Для приготовления ежиков подойдет фарш домашний (50\50 свинина и говядина) либо ваш любимый по вкусу. В фарш добавить мелко нарезанный лук, яицо, соль, перец либо приправы по вкусу. Тщательно перемешать, намять или взбить в блэндере. Рис отварить до полуготовности. Вмешать рис в фарш. Слепить маленькие ежики и обжарить на сковородке до красивой корочки. Готовые ежики поместить в кастрюльку (или спец.посуду для тушения). На крупной терке натереть 2 морковки, нарезать 2 зубка чеснока и листик лаврушки. Все поместить в кастрюльку. Залить холодной водой и поставить на огонь. После того как вода закипит, температуру надо снизить и в кастрюльку с ежиками добавить 3 столовые ложки томатной пасты и 2-3 ложки сметаны, перемешать. Пробовать подливу на вкус и досаливать по необходимости. Также по вкусу нужно выбрать пропорцию сметаны и томатной пасты. Тушить примерно 40-60 минут. Приятного аппетита.