Венгерский торт «Добош» – любимый десерт Австро-Венгерской императрицы Елизаветы!

Императрица попробовала этот торт, в 1885 году, когда вместе со своим мужем, в Будапеште посетила Венгерскую национальную выставку. С того дня «Добош» всегда поставлялся к столу императрицы в специально изготовленных из дерева коробках. Классический рецепт этого торта предполагает наличие шести слоёв бисквита с шоколадным кремом и хрустящей карамельной глазурью. Торт назван по имени своего автора, венгерского кондитера Йожефа Добоша. В 1885 году для той самой выставки, гениальный кондитер придумал уникальный торт, который не портится более 10 дней.

Ингредиенты для коржей:

– 8 яйц;

– 8 ст.л. сахара;

– 4 ст.л. растительного масла;

– 10 ст.л. муки.

Ингредиенты для крема:

– 250 гр сливочного масла (80%);

– 50 гр сахарной пудры;

– 5 яйц;

– 200 гр сахара;

– 3 ст.л. какао.

Ингредиенты для глазури:

– 100 гр сахара;

– 30 гр сливочного масла;

– ½ ч.л. уксуса.

Приготовление коржей:

1. Разделите количество ингредиентов на две части. Это значит, что у вас должно получиться по 4 яйца, 4 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла и 5 ст.л. муки. Яичные белки взбейте вместе с сахаром, добавьте к ним желтки, перетертые с растительным маслом.

2. С помощью ложки добавляйте постепенно муку, перемешивая снизу вверх.

3. Коржи выпекаются на противне размером 32 х 42 см, на который вы предварительно постелили пергаментную бумагу.

4. Остывшие коржи надо разрезать по ширине на 4 равных части. Повторите те же действия со второй частью ингредиентов. В итоге у вас должно получиться 8 прямоугольных коржей. Если вы хотите, чтобы коржи получились тоньше, используйте 6 яиц.

Приготовление крема:

5. Взбейте яйца с сахаром и какао после чего поставьте крем на водяную баню или в кастрюлю из нержавейки с двойным дном, на маленький огонь.

6. Крем надо непрерывно перемешивать пока он не загустеет. Прикройте крем фольгой и дайте ему остыть.

7. Сливочное масло надо взбить с сахарной пудрой и добавить его в остывший крем.

8. Крем разделите на 8 равных порций. Смажьте 7 коржей и края торта.

Приготовление глазури:

9. Карамелизируйте сахар, на маленьком огне, после чего добавьте в сахарный сироп сливочное масло и тщательно смешайте ингредиенты, чтобы масло полностью растопилось.

10. В конце добавьте уксус для того чтобы глазурь блестела.

Приступаем к формированию торта:

11. Сразу отложите 1 ложку крема в сторону. Один из восьми коржей разрежьте на одинаковые 15 кусочков. Эти кусочки надо быстро смазать глазурью. Остальные 7 коржей смажьте кремом.

12. Красиво оформите и края торта, после чего разместите 15 кусочков с глазурью на верхний корж с кремом.

Поставьте торт в холодильник на ночь, чтобы он пропитался, после чего разрежьте его остро наточенным ножом.

Это на самом деле очень вкусный торт! Успехов в его приготовлении и не забудьте поделиться рецептом с вашими подругами в соцсетях!

Загрузка...