Эстерхази – старинный секретный рецепт венгерского княжеского рода!

Этот изысканный и вкусный десерт был создан венгерским княжеским родом Эстерхази. Поговаривают, что готовить и продавать его за пределами Венгрии запрещено. Торт, на самом деле является гордостью венгерской и австрийской кухни. Классический рецепт предполагает использование исключительно миндаля, но в 21 веке очень полюбился всем, вариант с грецкими орехами. Решайте сами, какие орехи вам больше по вкусу!

Ингредиенты для основного коржа:

– 5 яиц;

– 5 ст.л. муки;

– 5 ст.л. сахара;

Ингредиенты для орехового коржа:

– 5 белков;

– 200 гр сахара;

– 120 гр перемолотых грецких орехов;

– 2 ст.л. муки;

Ингредиенты для крема:

– 5 желтков;

– 150 гр сахара;

– 5 ст.л. муки;

– 2 пакетика ванилина;

– 500 мл молока;

– 200 гр сливочного масла;

Ингредиенты для сиропа:

– 200 мл воды;

– 2 ст.л. сахара;

– ром и ванильная эссенция.

Ингредиенты для шоколадной глазури:

– 150 гр шоколада;

– 2 ст.л. сливочного масла;

– 4 ст.л. молока.

Приготовление коржа – основы:

1. Взбейте белки в упругую пену, добавьте к ним сахар и желтки.

2. Всыпьте муку, перемешивая тесто деревянной ложкой.

3. Перелейте тесто в предварительно смазанный растительным маслом противень, на дно которого вы постелили пергаментную бумагу.

4. Выпекайте бисквит до полной готовности (с помощью зубочистки определите степень выпекания коржа).

Приготовление орехового коржа:

5. Взбейте яичные белки с сахаром в густую пену. Добавьте молотые орехи и муку, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх. Ореховый корж выпекается, так же как и первый корж.

Приготовление крема:

6. Желтки смешайте с сахаром и ванилью пока крем на станет белого цвета.

7. Отдельно перемешайте муку с 200 мл холодного молока и соедините с взбитыми в пену желтками. Тщательно смешайте крем до однородной консистенции.

8. Оставшееся молоко перелейте в кастрюлю и доведите до кипения. Медленно, тонкой струёй влейте кипяченое молоко в желтки, непрерывно перемешивая крем.

9. Поставьте крем на водяную баню. Мешайте без остановки, пока крем не загустеет.

Крем должен остыть.

10. Сливочное масло взбивается до состояния пены. В него постепенно, по одной ложке добавляется крем.

Если получились комочки, с помощью миксера взбейте крем.

Приготовление сиропа:

11. Воду с сахаром смешайте и вскипятите. В конце добавьте ром и ванильную эссенцию.

Шоколадная глазурь:

12. На водяной бане растопите 3 ингредиента (шоколад, сливочное масло и молоко). Тщательно смешайте до однородной массы и влейте в ореховое безе.

Оформление торта:

13. Основной корж, пропитанный сиропом выложите на подносе или большом блюде, смажьте его кремом, сверху расположите ореховое безе и шоколадную глазурь.

Хотите побаловать своих близких знаменитым изысканным тортом «Эстерхази», тогда приготовьте сами этот вкусный торт, из продуктов, которые можно найти в любом холодильнике!

Не забудьте поделиться рецептом со своими подругами в соцсетях!

Загрузка...