“Джантак” – татарский пирог с мясом. Техника выполнения ничем не проигрывает изумительному вкусу!

“Джантак” это достаточно большой пирог с мясом и луком, который является традиционным татарским блюдом. Пирог подают как горячим, так и остывшим. Разница лишь в том что холодный пирог свободно режется на порционные куски. Пирог получается очень ароматным и пышным. Особенно вкусна такая выпечка с чашкой горячего чая.

Ингредиенты для теста:

– 1 кг муки;

– ½ ч.л. соли;

– 600 мл теплой воды (или 3 чашки йогурта);

– 25 гр свежих дрожжей;

– 1 ч.л. сахара;

– 5 ст.л. растительного масла.

Ингредиенты для начинки:

– 1 кг говядины(или куриного филе);

– 4 луковицы;

– соль;

– черный перец;

– чабрец;

– мята;

– 4 ст.л. воды.

Чтобы залить пирог:

– 1 яйцо;

– 1 чашка сметаны;

– соль;

– сливочное масло;

– растительное масло.

Приготовление теста:

1. Начните с закваски:  дрожжи смешайте с 1 ч.л. сахара потом добавьте к ним теплую воду и муку. Дайте закваске постоять 10 минут.

2. Просейте муку в большую миску, добавьте соль, закваску, растительное масло и теплую воду. Замесите тесто (как для хлеба). Дайте тесту отдохнуть и подняться примерно 20-30 минут.

За это время приготовьте начинку.

Приготовление начинки:

3. Смещайте говяжий фарш с мелко нарезанным луком, солью, перцем, чабрецом, мятой и водой. Вода сделает начинку намного пышнее и свяжет все ингредиенты между собой. Поставьте начинку а холодильник пока тесто поднимается.

4. После того как тесто поднялось (удвоилось в объеме) разделите его на 2 части и скрутите два рулета. Каждый из них разделите на 8 кусочков. Всего у вас должно получится 16, одинакового размера порций теста.

5. Каждый кусочек теста раскатайте скалкой, выложите на одну половину мясо и прикройте второй половиной. Края хорошо склейте.

6. Каждый «кармашек» с мясом надо смазать или окунуть в растительное масло (налейте масло в глубокую тарелку и промокайте «кармашки»  с мясом с двух сторон), после чего их раскладывают в форме для выпекания в виде круга.

В идеале лучше всего использовать форму диаметром 25 см.

Продолжайте таким же образом с каждым кусочком.

7. Залейте смесью одного взбитого яйца с солью и сметаной.

8. Дайте пирогу немного подняться (примерно 15 минут) после чего поставьте его в духовку и выпекайте до красивой румяной корочки.

9. В самом конце, после того как пирог испекся его надо смазать сливочным маслом или маргарином.

Накройте пирог полотенцем и подождите чтобы он остыл несколько часов, после чего подавайте своим близким.

Очень вкусный пирог!

Кулинарных успехов вам и не забудьте поделиться интересным рецептом с подругами в соцсетях!

Загрузка...