Если вы всегда думали, что сдобное тесто и куличи в частности – верх кулинарного искусства и вам никогда не осилить эту выпечку, спешим вас разубедить в этом! Теперь и вы сможете похвастаться великолепной домашней выпечкой вместе со своими бабушками. Рецепт которым мы сегодня с вами поделимся, поможет вам испечь очень вкусные, мягкие, воздушные, сладкие и главное ароматные рулеты и куличи. Результат превзойдет все ваши ожидания! Такие сдобные рулеты вы сможете выпекать по любому торжественному случаю или для семейных чаепитий. Из количества ингредиентов представленных в рецепте у вас получатся 4 рулета. Продукты используемые для выпекания такой вкуснейшей сдобы вполне доступны. Очень рекомендуем!
Ингредиенты для теста:
– 1 кг муки;
– 50 г дрожжей;
– 8 желтков (комнатной температуры);
– 1 яйцо (смешать с 4-5 ч.л. молока, чтобы смазать сверху);
– 500 мл молока;
– ромовая или ванильная эссенция;
– 200 г сливочного масла + 30 г чтобы смазать формы;
– 3 ст.л. цедры лимона и апельсина;
– 300 г сахара;
– 2 ст.л. растительного масла;
– 1 ч.л. соли;
Ингредиенты для начинки:
– 300 г сахара;
– 8 белков;
– 3 ст.л. какао;
– 250 г измельченных грецких орехов;
– ромовая эссенция.
Приготовление:
1. Добавьте 3 ст. л. муки в чашку теплого молока. Когда молоко немного остынет, добавьте в него дрожжи и 1 ст.л. сахара. Перемешайте ингредиенты, и поставьте в теплое место, чтобы дрожжи активизировались.
2. Желтки с сахаром взбейте до консистенции пышной пены в глубокой миске. Добавьте соль, растительное масло, эссенции, лимонную и апельсиновую цедру и 100 г растопленного сливочного масла.
3. Закваску перелейте в желтковую смесь. Добавьте теплое молоко и перемешайте. Понемногу добавьте муку и замесите не липкое тесто. Затем, добавьте оставшиеся 100 г растопленного сливочного масла. Тесто надо снова тщательно перемешать.
4. Накройте миску с тестом полотенцем или пищевой пленкой и поставьте в теплое место на 50-60 минут, чтобы оно удвоилось в объеме. За это время приготовите начинку и разогрейте духовку.
5. Взбейте яичные белки с сахаром до консистенции упругого безе. Добавьте в безе какао, ромовую эссенцию и орехи. Перемешайте смесь и дайте ей немного времени, чтобы смесь отдохнула.
6. Поднявшейся тесто разделите на 4 равные части. На поверхности смазанной растительным маслом, руками разложите один лист теста. Размеры листа теста надо сравнивать с длиной формы в которой будет выпекаться кулич.
7. Выложите начинку с одного края листа теста и сверните рулет. Положите рулет с сладкой начинкой в форму для выпекания, предварительно смазанную сливочным маслом, на дно которой постелили пергаментную бумагу. Смажьте сдобный рулет смесью молока и яйца, посыпьте сахаром и оставьте на 20-30 минут, чтобы тесто поднялось.
8. За это время, таким же образом приготовьте и остальные куличи. Поднявшиеся рулеты выпекайте на протяжении 45-50 минут. Степень готовности рулетов определите с помощью обычной зубочистки.
Кулинарные рекомендации хозяйкам:
1. Ингредиенты для теста не должны быть холодными. Желательно, чтобы мука и все остальные продукты были комнатной температуры.
2. Во время того как месите тесто и тогда когда работаете с тестом, на кухне должно быть тепло. Поэтому старайтесь не открывать окна и двери, чтобы не было сквозняков.
3. Все жидкие ингредиенты должны быть теплыми, не горячими и не очень холодными.
4. Разбавляя дрожжи с водой и мукой не добавляйте соль!
5. Посуда в которой замешивают тесто должна быть теплой. Для этого вы можете сполоснуть миску горячей водой и протереть её насухо полотенцем.
6. Сдобное тесто получится очень красивого цвета, если яйца смешать с солью.
7. Сахар желательно растворить в молоке, после чего добавить в тесто.
Великолепие результата удивит всех любителей домашней выпечки.
Подавайте такие сладкие сдобные рулеты к чаю и наслаждайтесь приятной вкусной домашней выпечкой в компании друзей, с которыми, кстати, было бы неплохо поделиться этим рецептом!
