Капуста по-корейски. 6 вкусных рецептов!

1.Маринованная капуста по-корейски

Состав:

–Кочан белокочанной капусты – 3 кг

–Морковь – 5 шт.

–Чеснок – 2 головки

–Вода – 1,2 л

–9-процентный уксус – 2 ст.л.

–Сахарный песок – 1 ст.

–Растительное масло – 1 ст.

–Соль – 4 ст.л.

–Лавровый лист – 5 шт.

–Молотый перец чили – 1 ч.л.

Приготовление:

1. Промойте кочан капусты и мелко нашинкуйте ее.

2. Очистите морковь и натрите ее на крупной терке.

3. Почистите чеснок и пропустите его через пресс.

4. Смешайте все ингредиенты и положите в глубокую миску.

5. В отдельной кастрюле смешайте воду, сахар, растительное масло, соль, лавровый лист и молотый перец.

6. Поставьте кастрюлю на огонь, вскипятите.

7. Добавьте к рассолу уксус и залейте капусту.

8. Оставьте на несколько часов, пока рассол полностью не остынет.

9. Переложите капусту в стеклянную банку, залейте рассолом и поставьте в холодильник.

10. Капуста по-корейски подается холодной.

2.Пекинская капуста по-корейски (Ким-чи)

Состав:

–Пекинская капуста – 2 кг

–Соль – 3 ст.л.

–Сахар – 2 ч.л.

–Чеснок – 2 головки

–Молотый перец чили – 4 ч.л.

–Вода

Приготовление:

1. Хорошо промойте вилок капусты, удалите черенок и разрежьте пополам.

2. Каждую половинку разрежьте поперек и нарежьте на тонкие полоски.

3. Нашинкованную капусту переложите в широкую посуду, посыпьте сахаром, добавьте 2 ст. л. соли, перемешайте.

4. Сверху капусты установите груз: положите дощечку или тарелку, а сверху 3-х литровую банку с водой.

5. Оставьте капусту на 12 ч при комнатной температуре.

6. Пока капуста прессуется, приготовьте пасту из перца.

7. Смешайте 1 ст.л. соли с молотым перцем чили, добавьте воды столько, чтобы консистенция пасты напоминала тесто на оладьи.

8. Очистите чеснок, пропустите его через пресс и добавьте в остывшую пасту.

9. Дайте заправке настояться в течение 12 ч.

10. По истечении этого времени, промойте капусту под проточной водой, отожмите и перемешайте с пастой.

11. Чтобы не обжечь руки, наденьте стерильные перчатки.

12. Перемешивая пасту с капустой следите, чтобы она полностью была покрыта.

13. Посуду с капустой затяните пленкой и оставьте мариноваться на 4 ч.

14. Потом опять перемешайте и оставьте на 5 ч.

15. Готовую пекинскую капусту разложите по стеклянным банкам и поставьте в холодильник на 2 – 3 дня.

3.Капуста по-корейски со свеклой

Состав:

–Кочан белокочанной капусты – 3 кг

–Свекла – 3 шт.

–Морковь – 3 шт.

–Чеснок – 3 головки

–Вода – 2 л

–Растительное масло – 200 мл

–Столовый уксус –3 ст.л.

–Сахар – 5 ст.л.

–Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

1. Тщательно промойте, почистите и нарежьте овощи.

2. Капусту можно нашинковать или нарезать квадратиками, свеклу и морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

3. В глубокой посуде слоями выложите овощи.

4. Очистите чеснок: 8 зубчиков положите целыми, остальные пропустите через пресс.

5. Налейте в кастрюлю воду, добавьте сахар, соль, уксус и растительное масло.

6. Поставьте на огонь, доведите маринад до кипения.

7. Залейте кипящим маринадом овощи и оставьте на 1 – 2 дня.

8. Капуста со свеклой по-корейски готова!

9. Вы можете подавать ее в качестве холодной закуски с вареным картофелем или овощами.

4.Цветная капуста по-корейски

Состав:

–Цветная капуста – 2 кг

–Болгарский перец – 5 шт.

–Репчатый лук – 4 шт.

–Чеснок – 2 головки

–Соль – 4 ст.л.

–Сахар – 4 ст.л.

–Уксус – 100 мл

–Растительное масло – 300 мл

–Перец горошком – 1 ст.л.

–Молотый кориандр – 1 ст.л.

Приготовление:

1. Разберите капусту на соцветия, промойте и отварите в течение 2 – 3 мин в подсоленной воде.

2. Очистите репчатый лук и чеснок.

3. Нарежьте лук полукольцами, болгарский перец соломкой, а чеснок пропустите через пресс.

4. Смешайте все овощи, добавьте специи, чеснок, масло и уксус.

5. Все хорошо перемешайте и уберите в холодильник на ночь.

5.Цветная капуста по-корейски с кориандром

Состав:

–Цветная капуста – 2 кг

–Вода – 2 л

–Столовый уксус – 2 ст.

–Чеснок – 4 зубчика

–Сахар – 4 ст.л.

–Соль – 4 ст.л.

–Растительное масло – ½ ст.

–Семена кориандра — 1 ст.л.

–Петрушка – 1 пучок

Приготовление:

1. Разбейте кочан цветной капусты на соцветия, промойте и отварите до полуготовности.

2. Налейте в кастрюлю воды, вскипятите и добавьте соль, сахар, уксус, масло, варите рассол в течение 5 – 7 мин.

3. Горячим рассолом залейте цветную капусту, добавьте семена кориандра.

4. Мелко порубите петрушку, чеснок пропустите через пресс и добавьте к капусте.

5. Перемешайте все ингредиенты и оставьте мариноваться на ночь.

6.Капуста по-корейски с шафраном

Состав:

Кочан белокочанной капусты – 3 кг

–Сахар – 7 ст.л.

–Соль – 3 ст.л.

–Вода – 1 л

–Шафран – 3 ст.л.

–70-процентный уксус – 3 ст.л.

–Кориандр – 1,5 ст.л.

–Чеснок – 1 головка

–Репчатый лук – 2 шт.

–Морковь – 2 шт.

–Растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Промойте кочан капусты, нарежьте на квадратики примерно 5х5 см.

2. Сложите капусту в глубокую кастрюлю и залейте кипящей водой на 15 мин.

3. В другую кастрюлю налейте 1 л воды, поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. Добавьте соль, сахар, кориандр, шафран, перец, уксус и измельченный чеснок.

5. Почистите и нарежьте кубиками лук, обжарьте на растительном масле с добавлением красного перца.

6. Обжаренный лук добавьте к маринаду и хорошо перемешайте.

7. Очистите морковь и натрите на крупной терке.

8. Аккуратно слейте воду с капусты, уложите ее в стеклянную банку вперемешку с тертой морковью.

9. Залейте овощи маринадом и поставьте в холодильник на 1 сутки.