Консервированный салат «Овощное безумие»

Ингредиенты:

–3 кг помидор для томатного пюре

–6 крупных морковок

–1,5 кг салатного перца

–3 кг баклажанов

–2 головки чеснока

–250 гр подсолнечного масла

–250 гр уксуса

–0,5 л сахара

–1-2 ст ложки соли без верха

Способ приготовления:

1. Через мясорубку пропускаем 3 кг помидор, добавляем 6 крупных морковок, потертых на терку.

2. Ставим томатное пюре с морковью на огонь.

3. Перец очищаем от семечек и плодоножек и нарезаем крупными полосками или квадратами.

4. Баклажаны небольшого размера можно порезать вдоль на 4 части, крупные — на кубики со стороной шириной в 4-5 см.

5. В кипящий томат засыпаем баклажаны, следом поверх высыпаем перец.

6. Тут же вливаем растительное масло, солим и всыпаем пол литра сахарного песка.

7. Кастрюлю накрываем крышкой и тушим овощи.

8. В процессе перемешиваем один-два раза, чтобы равномерно распределить в массе куски перца и кубики синеньких.

9. Салат можно варить до полного разваривания овощей, но лучше, когда они остаются целыми кусочками.

10. В среднем на тушение уходит 30-40 минут.

11. В конце вливаем 250 гр уксуса, массу раскладываем в банки и закатываем крышками.

12. Выход из приведенной по рецепту нормы составляет 7 литров сладких синеньких (14 баночек по 0,5 л.).

Приятного аппетита!