Маринованный печеный перец в маринаде

Ингредиенты:

–сладкий красный перец (паприка) — 4 шт

–чеснок — 4 зубчика

–сушеный базилик — 1 чайная ложка

–соль — 1 чайная ложка

–сахар — 5 г

–перец черный горошком — 7 шт

–оливковое масло — 80 мл

–уксус бальзамический — 20 мл

–лимонный сок — 20 мл

Приготовление:

1. Сухие перцы кладем на решётку и запекаем при 200 С на гриле.

2. Кожица на перцах должна вздуться и местами покрыться подпалинами.

3. Перекладываем перцы в пакет.

4. Закрываем плотно пакет и завязываем.

5. Оставляем на холоде полчаса.

6. Затем очищаем перцы.

7. Аккуратно вынимаем черенок с внутренностями, чтобы не вытек сок.

8. Сливаем сок в отдельную посуду, убираем оставшиеся семечки.

9. Для маринада: нарезаем чеснок поперек тонкими пластинками.

10. Разминаем в ступке базилик, соль, сахар и черный перец.

11. Вливаем в получившуюся смесь оливковое масло, бальзамический уксус, сок лимона и 4 ложки сока от перцев, хорошо перемешиваем.

12. Регулируем по вкусу на соль и сахар.

13. Разделяем руками перцы на 3-4 части и складываем в плоское блюдо.

14. Поливаем каждый слой маринадом и посыпаем чесноком.

15. Накрываем блюдо пищевой плёнкой и убираем в холодильник минимум на 6 часов.

16. Перед подачей подержите немного перцы при комнатной температуре, т.к. сок перцев слегка желирует маринад.

17. Подавайте, как гарнир к мяску или просто как закуску.

Приятного аппетита!