Нежное безе с сливочным кремом

Ингредиенты:

Тесто:

–4 белка

–280 г сахара

–лимонная кислота на кончике ножа

Крем Шарлотт:

–100 г сливочного масла

–90 г сахара

–1 желток

–65 г молока

–1/2 пакетика ванильного сахара

–1ст л коньяка

Приготовление:

1. Взбейте белки до пиков, добавьте сахар и лимонную кислоту и продолжайте взбивать до получения густой блестящей массы.

2. Переложите тесто в кондитерский рукав, и на застеленный пергаментом противень выдавите фигурки в виде зефира. Пеките пирожные безе 1,5 часа при 100С.

Крем:

1. Взбейте желток и молоко, добавьте сахар и взбейте до растворения.

2. Процедите сироп, доведите до загустения на небольшом огне при постоянном помешивании.

3. Остудите (поместив кастрюльку в миску с холодной водой, чтоб прекратить процесс заваривания).

4. Взбейте масло с ванилином и постепенно влейте сироп.

5. В конце добавьте коньяк, взбивайте до однородной пышной массы.

6. Склейте пирожные безе попарно.

Приятного аппетита!