Тесто для беляшей

Ингредиенты:

Для дрожжевой болтушки:

–1 ч ложка (5 г) сухих дрожжей

–50 мл воды

–1 ч ложка сахара

Для теста:

–500 г муки (у вас может уйти чуть больше или меньше, т.к мука везде разная)

–250 мл молока/воды/кефира

–2 ч ложки сахара

–2 желтка (по желанию)

–1\2 ч ложки соли

–2 ст ложки растительного масла

Для мясной начинки:

–300 — 500 г фарша (у меня говяжий)

–1 большая луковица

–1 — 3 ст ложки бульона/воды (зависит от фарша)

–чеснок, соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Насыпаем в чашку сухие дрожжи, 1 ч ложку сахара, налить 50 мл теплой воды и размешать.

2. Ставим в теплое место для поднятия.

3. Если дрожжи хорошие, то через 15 минут они должны ожить и подняться пенной шапочкой.

4. Если «шапочки» не получилось, то следует поменять дрожжи!

5. В глубокую емкость налить теплое молоко.

6. Добавить: сахар, соль, желтки, растительное масло, влить поднявшиеся дрожжи и все хорошо перемешать.

7. Просеять 2\3 муки от общей массы и замесить (понемногу подсыпая оставшуюся муку) очень мягкое, липкое тесто.

8. Не забивайте тесто мукой, пирожки получатся жесткими, резиновыми.

9. Лучше в дальнейшем, при лепке пирожков, использовать больше муки для присыпки.

10. Замешиваем тесто минут 10 — 15, пока не будет отставать от рук.

11. Помещаем тесто в миску, смазанную растительным маслом, затягиваем верх пищевой пленкой и ставим в теплое место для подъема.

12. Через 1,5 – 2 часа делаем первую обминку, затем снова накрываем и оставляем для поднятия. После чего с тестом можно работать

13. Формируем из каждого кусочка гладкий шарик.

14. Шарики теста накрываем пленкой и оставляем на 10-15 минут для поднятия…

15. Затем каждый шарик раскатываем в виде лепешки толщиной ~ 0,5 см, кладем на ее середину мясную начинку, соединяем (образовывая складки) края теста и немного приплюскиваем беляш, чтобы придать ему форму лепешки. ***

16. При желании, вы можете не залеплять беляш полностью, а оставить небольшую дырочку сверху

17. Жарим беляши в разогретом растительном масле (уровень масла должен доходить до середины лепешки), на среднем огне, по 4 минуты с каждой стороны.

Приятного аппетита!