1. Суп из шампиньонов
Ингредиенты:
–15–20 шампиньонов;
–1 морковь;
–2 луковицы;
–2–3 картофелины;
–2,5 л воды;
–250 г сметаны;
–cоль — по вкусу.
Приготовление
1. Помой и почисти грибы, а затем поставь их варить примерно на час.
2. Тем временем можешь приготовить заправку: нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь обжарь на сковороде, предварительно разогрев на ней подсолнечное масло.
3. Затем достань из кастрюли грибы, порежь на тонкие ломтики и, слегка обжарив их вместе с заправкой, отправь в суп.
4. Если не хочешь, чтобы блюдо получилось очень калорийным, можешь грибы не обжаривать.
5. Посоли, положи в кастрюлю мелко нарезанный картофель и вари до готовности картофеля.
2. Суп с квашеной капустой и копченостями
Ингредиенты:
–300 г квашеной капусты с рассолом;
–15 г бекона;
–1 репчатый лук;
–200 г копченостей;
–1 ст. л. томатной пасты;
–соль, перец — по вкусу;
–молотая паприка — по вкусу.
Приготовление
1. Мелко порежь бекон и обжарь на сухой сковороде.
2. Порежь луковицу и добавь ее к мясу.
3. В кастрюле вскипяти бульон, влив немного рассола от квашеной капусты.
4. Добавь обжаренный лук с беконом, квашеную капусту, нарезанные копчености, томатную пасту, специи, соль.
5. Вари около 30 минут до желаемой мягкости капусты.
6. Подавай с острым перцем, зеленью и свежим хлебом.
3. Рыбная солянка
Ингредиенты:
–170 г филе лосося;
–500 мл воды или рыбного бульона;
–2 ст. л. оливок, нарезанных колечками;
–2 ст. л. маслин, нарезанных колечками;
–соленый огурец;
–1 ст. л. каперсов;
–1 луковица;
–1 зубчик чеснока;
–1 морковь;
–2–3 ст. л. растительного масла;
–1 ст. л. томатной пасты;
–щепотка тмина;
–1 ч. л. сушеного сельдерея;
–1 лавровый лист;
–соль, перец — по вкусу;
–зелень укропа, сметана — по вкусу.
Приготовление
1. Очисти и мелко нарежь лук и чеснок.
2. Также помой, очисти и натри на крупной терке морковь.
3. Возьми сотейник и раскали в нём масло, поджарь лук и чеснок до золотистого цвета.
4. Добавь натертую морковь и помешивай всё около минуты.
5. Добавь оливки, маслины, каперсы, нарезанный огурец и томатную пасту и готовь еще около минуты.
6. Затем залей всё водой или рыбным бульоном.
7. Доведи до кипения, посоли и поперчи по вкусу.
8. Добавь лавровый лист и сельдерей. Затем нарежь филе лосося и добавь в суп.
9. Не забудь помешивать!
10. Подавай солянку с лимоном и сметаной.
11. Советую также посыпать зеленью.
4. Суп с картофельными клецками
Ингредиенты:
–1 л куриного бульона;
–1 морковь;
–половина корня сельдерея;
–1 вареный картофель;
–2 помидора;
–3 зубчика чеснока;
–мука;
–соль, перец;
–зелень.
Приготовление
1. Пропусти картофель через пресс и не забудь посолить, поперчить, добавить муку.
2. Замеси тесто и раздели его на 2–3 части.
3. Раскатай каждую в колбаску толщиной в большой палец, нарежь на кусочки длиной 1 см.
4. Каждый кусочек слегка расплющь вилкой — тогда еще получаются бороздки.
5. Мелко нарежь морковь и сельдерей.
6. Бульон доведи до кипения на слабом огне.
7. Всыпь в бульон корнеплоды, опусти клецки.
8. Тем временем опусти помидоры в кипяток на 20 секунд — это поможет легко очистить их от кожуры.
9. Мякоть помидоров нарежь кубиками и вместе с мелко нарубленным чесноком высыпи в суп, но только когда всплывут клецки.
10. Добавь зелень и провари еще минуту.
5. Солянка со свининой
Ингредиенты:
–0,5 кг мяса;
–4–6 соленых огурцов;
–2 луковицы;
–2–3 помидора;
–1 баночка маслин;
–2 лавровых листа.
Приготовление
1. Приготовь мясной бульон.
2. Добавь в бульон лук и помидоры, предварительно нарезанные и зажаренные в растительном масле.
3. Соленые огурцы нарежь ломтиками и добавь в бульон.
4. По желанию можно также нарезать сосиски или ветчину и добавить вариться к другим ингредиентам.
5. Незадолго до окончания варки добавь соль, лавровый лист, кружочки маслин.
6. Готовую солянку подавай со сметаной, посыпав зеленью.
7. Если тебе хочется приготовить на обед что-то новенькое, эти рецепты как раз придут на помощь.
8. Надеюсь, ты оценишь вкус этих супов. Попробуй, а затем расскажи друзьями о блюдах для обеденного стола.