Самое вкусное варенье — 7 лучших рецептов

Пусть лето радует Ваш глаз и холодным, зимним днем. Баночка домашнего, сваренного своими руками варенья поможет нам в этом.

Совет. Если закрываете варенье обычной крышкой, без пастеризации и закатки, положите под крышку кружок фильтровальной бумаги, смоченной в спирте или водке. Это защитит Ваше варенье от плесени при длительном хранении.

1. Царское варенье из крыжовника

Продукты:

–Крупный зеленый недозрелый крыжовник — 5 стаканов

–Сахар — 1 кг.

–Вишневый лист — 2 стакана

–Вода — 3 стакана

–Чищенный грецкий орех — 2 стакана

Как приготовить царское варенье из крыжовника:

1. Ягоды крыжовника освободить от плодоножек, «цветков», аккуратно надрезать и извлечь из ник мякоть с косточками, стараясь сохранить целостность ягоды.

2. 1 стакан вишневого листа залить водой, довести до кипения и варить на медленном огне 3-5 минут, следить, чтобы вода оставалась зеленой.

3. Процедить, залить ягоды, поставить на 24 часа в холодное место.

4. Второй стакан вишневых листьев подготовить следующим образом — удалить грубые части, разделить каждый лист на 4 части.

5. С ягод слить вишневый отвар и в каждую ягодку положить по кусочку вишневого листа и кусочку грецкого ореха, сбрызнуть ягоды водкой.

6. В процеженный отвар добавить сахар и варить на маленьком огне сироп около 15 минут (следить, чтобы не «порозовел»!).

7. В готовый сироп высыпать ягоды и варить 15 минут.

ВАЖНО! — Очень быстро охладить! — чтобы сохранить зеленый цвет.

2. Варенье из мяты

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.

Продукты:

–Мята — 300 гр.

–Вода — 500 мл.

–Лимон — 2 шт.

–Сахар — 1 кг.

Как приготовить варенье из мяты:

1. И так… собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками), лимоны, порезанные вместе со «шкуркой» залить водой и варить 10 минут.

2. Настоять это колдовское варево одни сутки.

3. Через сутки массу отжать, а настой процедить.

4. Добавить сахар и варить до готовности.

5. Слово готовность меня напугало, но… варила часа два на маленьком огне, снимая пенку.

6. Потом позже… часа через три еще проварила и разлила в банки.

7. В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.

8. Вот и все… Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое «лето»

3. «Живое варенье» из малины и смородины

Из малины:

Продукты:

–Малина — 1 кг.

–Сахар — 1.5 кг.

Как приготовить «живое варенье» из малины:

1. Малину перебрать и переложить в чашку.

2. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа.

3. После чего перемешать деревянной лопаткой в одном направлении.

4. В течение суток перемешивать варенье, пока полностью не растворится сахар.

5. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

6. Если вы хотите хранить варенье не долго,то,можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

Из смородины:

Продукты:

–Смородина — 1 кг.

–Сахар — 1,5 кг.

Как приготовить «живое варенье» смородины:

1. Смородину перебрать, удалить стебельки, чтобы были только ягоды,помыть и откинуть на сито,чтобы стекла лишняя жидкость.

2. Переложить смородину в чашку.

3. Засыпать сахаром и оставить на 2 часа.

4. Перемешать. Погружным блендером взбить до однородной массы.

5. В стерильные и сухие банки перелить варенье, закрыть пластмассовыми крышками и хранить в холодильнике около 4-5 месяцев.

6. Если вы хотите хранить варенье не долго, то можно сократить кол-во сахара на 500 гр.

4. Варенье из киви и лимонов

Продукты:

–Киви — 1 кг.

–Лимон — 1 шт.

–Сок лимона — 1 шт.

–Сахар — 900 гр.

Как приготовить варенье из киви и лимонов:

1. Лимон тщательно вымыть щеткой и нарезать тонкими кружками. Положить в кастрюлю вместе со 100 г сахара и 100 мл воды. Готовить на небольшом огне 10 мин.

2. Киви очистить от кожуры, нарезать кружками и положить в кастрюлю с кружками лимона. Добавить лимонный сок и оставшийся сахар. Довести до кипения. Перелить в керамическую посуду и оставить при комнатной температуре на ночь.

3. На следующий день вернуть варенье в кастрюлю, вновь довести до кипения и варить 20 мин., время от времени помешивая. Разлить по стерилизованным банкам, дать остыть. Затем закрыть и поставить на хранение в темное прохладное место.

 Варенье из апельсиновых корочек<

Продукты:

–Апельсин — 3 шт.

–Вода — 400 мл.

–Сахар — 300 гр.

–Лимонная кислота (половина неполной ч.л.) — 0,5 ч. ложки

–Имбирь корень (по желанию) — 10 гр.

Как приготовить варенье из апельсиновых корочек:

1. Апельсины тщательно моем, обдаем кипятком (для того, чтобы смыть воск, который наносят, чтобы апельсин не портился при транспортировке) и очищаем любым удобным Вам способом.

2. Надрежем кожуру по центру так, чтобы получились две полусферы.

3. Потом разрежем каждую полусферу наполовину и каждую часть еще на три полоски.

4. Если апельсин тонкокорый, внутреннюю часть можно оставить, если толстокорый — снять немного изнутри, чтобы завитки легче было заворачивать и они были аккуратнее.

5. Свернуть каждый кусочек кожуры в плотный рулетик и нанизать на нитку, как бусы.

6. Нитку надо стянуть поплотнее, чтобы завитки не разворачивались.

7. Залить апельсиновые бусы холодной водой.

8. Воду менять два-три раза в день.

9. Вымачивать кожуру надо 3-4 дня, до тех пор, пока корки не станут мягкими и не перестанут горчить.

10. После этого корки проварить 3-4 раза по 15-20 минут, каждый раз меняя воду.

11. После каждого проваривания кожуру надо обдать холодной водой.

12. Проварим первый раз — бусы положила в миску с холодной водой, в кастрюльку налила свежей горячей воды и снова положила туда кожуру.

13. И так несколько раз.

14. Теперь надо взвесить кожуру.

15. Пропорции для варенья такие — сахара больше в 1,5 раза, воды — в два раза.

16. Если у вас нет весов, даю другие пропорции: на 10 апельсинов — 1 кг сахара, 1-1,2 литра воды и 1 ч.л. лимонной кислоты (или сок половины лимона).

17. И так — корки от 3-х апельсинов (200 гр.), 300 гр сахара, 400 гр воды,(в качестве отсебятины — порезанный на мелкие кусочки корень имбиря весом 10 грамм) складываем в кастрюльку и варим до легкого загустения — сироп должен быть достаточно жидким, похожим после остывания на очень жидкий мед.

18. Лимонную кислоту добавляем перед снятием с огня.

19. Нитки удаляем после остывания варенья.

20. Переливаем в чистую сухую банку.

21. На выходе получилось немного больше 0,5 литровой баночки.

Малиновое варенье с ванилью

Продукты:

–Малина — 250 гр.

–Сок лимона 2 ст. ложки

–Сахар — 500 гр.

–Ваниль — 1 стручок ванили (ванилин — 1 ст. ложка)

Как приготовить малиновое варенье с ванилью:

1. Малину, сок и 2 столовых ложки воды выложите в кастрюльку и доведите до кипения.

2. Уменьшите температуру и оставьте вариться на 5 минут.

3. Добавьте сахара и перемешайте до полного растворения.

4. Соскребите стручок ванили и оставьте кипеть еще на 10 минут.

5. Попробуйте варенье на вкус и если оно не готово оставьте вариться еще на 5 минут.

6. Перелейте варенье в банку и подавайте.

Варенье из черники

Продукты:

–Черника — 1 кг.

–Сахар — 1 кг.

–Лимонная кислота — 2 гр.

Как приготовить варенье из черники:

1. Подготовленную чернику переложить в варочную посуду, залить горячим 70-процентным сахарным сиропом (700 г сахара на 300 мл. воды) и выдержать в сиропе 3—4 часа.

2. После этого варить на слабом огне до полной готовности, снимая пену.

3. В конце варки можно добавить лимонную кислоту.

4. Горячее варенье из черники расфасовать в подготовленные, прогретые банки.

5. Пастеризовать при температуре 95°C: пол-литровые банки — 10 минут, литровые — 15 минут.

Приятного аппетита!