Чкмерули — грузинский рецепт очень вкусной курочки

Поджаренная курочка под молочно-чесночным соусом просто тает во рту. Очень вкусно есть лаваш (или белый хлеб), макая во вкуснейший соус и прикусывая румяной курочкой. Чкмерули можно есть и в горячем, и в холодном виде. В горячем он напоминает цыпленка табака (тапака), а в холодном напоминает сациви.

Продукты:

–курица — 1 шт.;

–чеснок — 5-7 зубчиков;

–масло растительное для жарки курицы — 5 ст. л.;

–масло сливочное для обжарки чеснока — 50 г;

–молоко — 1 стакан;

–грузинские специи (уцхо-сунели, аджика, кориандр и пр.) — по вкусу;

–соль, перец — по вкусу.

Как приготовить Чкмерули:

1. Для чкмерули лучше брать молодую курочку или цыпленка.

2. Курочку помыть, обработать, обрезав все лишнее.

3. Распластать вдоль хребта.

4. С помощью молоточка аккуратно отбить, чтобы курочка приняла более плоскую форму.

5. Намазать ее со всех сторон специями, солью.

6. В качестве специй лучше использовать аджику в виде пасты.

7. Такую пасту часто продают грузинские тётеньки на рынках, они сами ее делают и такая паста-аджика отличается особым вкусом и придает неповторимый грузинский акцент всем блюдам.

8. Можно дать курочке полежать под этими специями минут 30, а можно сразу приступить к жарке.

9. На сковороду налить растительное масло, разогреть его, выложить курочку.

10. Обязательно накрыть тяжелой крышкой или положить на обычную крышку что-то тяжелое.

11. Жарить курочку на одной стороне минут 15 до красивой румяной корочки.

12. Затем перевернуть и жарить минут 15 с другой стороны до красивой румяной корочки.

13. Курица должна быть почти готова.

14. Почти готовую обжаренную курицу вытащить из сковороды и уложить на доску.

15. Разрезать на порционные кусочки.

16. Готовые кусочки уложить в специальную грузинскую глиняную сковородку (форму), которая называется кеци.

17. За неимением такой сковородки (формы) воспользуйтесь любой другой формой.

18. Пока курочка еще жарилась, нужно было приготовить соус.

19. Для этого в сковородку добавляется сливочное масло и весь выжатый с помощью чеснокодавилки чеснок.

20. Обжаривается до легкой румяности на небольшом огоньке.

21. Можно немного посолить.

22. Затем добавить молоко, довести до кипения, уменьшить огонек и варить пару минут до легкого загустения соуса.

23. Полученным соусом залить кусочки курицы.

24. Наша курочка готова отправиться в духовку.

25. Духовку нужно заранее разогреть до 200 градусов и поставить запекаться кеци с курочкой.

26. Держать чкмерули в духовке 15 минут, не больше, чтобы не пересушить курочку.

27. Когда курочка будет готова, вытащить чкмерули из духовки и подавать на стол.

Приятного аппетита!