Сочные баклажаны по-турецки

Ингредиенты:

–баклажаны — 2 штуки

–помидоры — 3 штуки

–морковь — 2-3 штуки

–лук репчатый — 2 штуки

–масло подсолнечное

–зелень петрушки

–соль по вкусу

–перец черный по вкусу

Приготовление:

1. Баклажаны порезать вдоль на длинные пластинки.

2. Посолить и оставить на полчаса, чтобы ушла горечь, потом промыть в холодной воде.

3. Лук и томаты мелко нарезать.

4. Морковь натереть на средней терке.

5. Лук, морковь и помидоры смешать, поджарить на подсолнечном масле, посолить и поперчить по вкусу.

6. Баклажаны обжарить на подсолнечном масле.

7. На каждый ломтик баклажана выложить поджаренный лук, морковь и помидоры.

8. Разместить смазанные начинкой ломтики баклажанов в противень так, чтобы опять получился целый баклажан.

9. Полить одной столовой ложкой подсолнечного масла.

10. Запекать около 20 минут при температуре 180 градусов. Украсить зеленью!

Приятного аппетита!