Болгарская банница, невозможно оторваться

Баница по этому рецепту получается очень вкусной и пушистой. В оригинале эта баница готовится с тестом «Фило», сейчас это тесто уже много где продают, но если все-таки достать его не удалось, напишу также вариант и с бездрожжевым слоеным тестом.

Вариант с тестом «Фило»:

–1 упаковка (400 г) теста «Фило»

–350 мл молока

–150 г растопленного сливочного масла

–300-350 г брынзы*

–4 яйца

Ингредиенты:

1. Форму с высокими бортиками смазываем сливочным или растительным маслом.

2. Выкладываем 2 листа от теста.

3. Сверху крошим брынзу, примерно 50-60 г, больше не нужно, потому что слоев много.

4. Дальше все повторяется: 2 листа теста, брынза, последний слой должен быть тесто.

5. Теперь баницу нужно разрезать на квадратные кусочки примерно на 12 частей, но можно и побольше, и поменьше, зависит от вашего вкуса.

6. Затем равномерно поливаем растопленным сливочным маслом или маргарином.

7. Слегка взбиваем яйца, добавляем молоко комнатной температуры, смешиваем до однородной массы и заливаем ею баницу сверху, тоже равномерно.

8. Баницу нужно слегка потрясти, чтобы масло и яично-молочная смесь зашли в разрезы.

9. Печем в разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета.

10. Готовая баница не должна трястись.

Вариант со слоеным тестом:

–1 упаковка (400 г) слоеного бездрожжевого теста

–125 мл молока

–2 яйца

–50 г сливочного масла

Ингредиенты:

1. Начинка для баницы может быть любая, и брынза (в этом случае между слоями с тестом выкладывается довольно щедрый слой брынзы), и картофельная, и лук-порей с яйцом, в общем все, что любите, можно даже в этом варианте сделать ее из творога с сахаром с изюмом, это очень вкусно.

2. Раскатываем слегка слоеное тесто и режем на 2 части.

3. Одну выкладываем на дно смазанной маслом формы с высокими краями (форма 26 х 19 см).

4. Выкладываем на тесто начинку, сверху накрываем второй половиной теста и разрезаем на кусочки (я порезала на 6), не очень мелкие.

5. Заливаем сверху растопленным сливочным маслом (здесь его нужно меньше, т.к. в слоеном тесте его есть достаточно).

6. Взбиваем яйца, смешиваем с молоком и заливаем баницу сверху.

7. Слегка трясем, чтобы заливка зашла в разрезы.

8. Выпекаем при температуре 180 градусов до золотистой корочки.

9. Готовая баница не должна трястись.

10. Обычно сухое слоеное тесто становится сочным и нежным, благодаря заливке, но его структура ощущается.

Это очень вкусно.

Приятного аппетита!