9 отличных блюд в горшочке

Вряд ли есть кто-то, кто не любит блюда в горшочке. Я их обожаю. Мне они напоминают бабушкину вкуснятину из русской печки.

1. Томатный суп, запеченный в духовке

Ингредиенты на 6 порций томатного супа:

–1 кг помидоров,

–800 г бульона,

–3 средних луковицы,

–тертый пармезан — 150 г,

–белый хлеб (только не батон, а грубый такой, круглый),

–чеснок, оливковое масло, соль, перец.

Приготовление томатного супа:

1. Мелко порезать лук с 3 дольками чеснока, обжарить на оливковом масле, добавить порезанные помидоры, обжарить вместе с луком и добавить бульон и три куска хлеба (больших куска!), порезанного кубиками без корки, немного соли и молотый перец.

2. Накрыть крышкой и оставить на медленном огне примерно на 40 минут.

3. Взять огнеупорные кастрюльки (или горшочки), разлить суп по горшочкам, в каждый горшочек положить по ломтю хлеба, натертого чесноком, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

2. Цыплята в горшочке

Ингредиенты для приготовления цыплят в горшочке:

–1 цыпленок (200 г),

–140 г картофеля,

–50 г репчатого лука,

–25 г моркови,

–10 г кулинарного жира,

–5 г сушеных белых грибов,

–соль,

–10 г сыра,

–зелень петрушки.

Для соуса:

–75 г сметаны,

–10 г муки,

–75 г грибного отвара,

–соль.

Приготовление цыплят в горшочке:

1. Обработанного цыпленка разрубить на куски массой 40-50 г.

2. Сырые картофель, морковь, лук порезать кубиками.

3. Лук и морковь спассеровать отдельно друг от друга.

4. Подготовленные грибы отварить, нарезать соломкой.

5. Куски цыплят положить в горшочек, добавить сырой картофель, пассерованные лук и морковь, грибы, залить сметанным соусом и тушить в духовке 30-40 минут.

6. За 10-15 минут до окончания тушения посыпать тертым сыром.

7. Подать, посыпав зеленью петрушки

8. Муку спассеровать без жира, слегка охладить, влить горячий грибной бульон, вымешать до однородной массы, варить 20 минут.

9. В конце варки добавить прокипяченную сметану, соль, варить еще 5 минут, процедить.

3. Гречка с мясом в горшочке

Ингредиенты на 3 горшочка:

–500 г мяса (лучше свинину)

–9 столовых ложек гречневой крупы (можно заменить пшеном или взять того и другого в равных частях),

–2 бульонных кубика

–2 репчатые луковицы,

–1 лавровый лист

Приготовление гречки с мясом в горшочке:

1. Мясо порезать на кусочки, мелко порезать лук, разложить в горшочки.

2. В каждый горшочек насыпать по 3 столовые ложки промытой крупы, добавить раскрошенный лавровый лист.

3. Залить содержимое горшочков куриным или грибным бульоном (можно из кубиков).

4. Поставить в духовку на час при средней температуре.

4. Русское жаркое с мясом

Это отличное праздничное блюдо, на каждый день немного трудоемкое.

Ингредиенты на 4 порции русского жаркого с мясом:

–650 г говядины,

–1,5 кг картофеля,

–4 столовых ложки сливочного масла,

–2 головки репчатого лука,

–3/4 стакана мясного бульона,

–1 стакан сметаны,

–лавровый лист, соль, перец, зелень петрушки и укроп по вкусу,

–100 мл сухого вина

Приготовление русского жаркого с мясом:

1. Очищенный картофель нарезать кубиками и слегка обжарить в масле.

2. Репчатый лук нашинковать кольцами и обжарить в масле до золотистого цвета.

3. Говядину, нарезанную небольшими кусочками, слегка обжарить в кипящем масле со всех сторон.

4. В глиняный горшок, чугунок или в кастрюлю положить мясо, затем слой картофеля, сверху лук и посыпать все солью, перцем.

5. Положить лавровый лист и влить бульон.

6. Поставить жаркое в духовку и тушить 30 минут.

7. За 10 мин до окончания приготовления налить в жаркое сухое вино.

8. Готовое блюдо перед подачей к столу залить сметаной и посыпать мелкорубленной зеленью.

5. Картошка с сосисками в горшочке

Ингредиенты на один горшочек:

–картофель 2-3 штуки,

–сосиски 1-2 штуки,

–лук 1/2 штуки

–сметана (майонез) 2 столовых ложки

–грибы 2 столовых ложки,

–соль.

Приготовление картошки с сосисками в горшочке:

1. Картофель режем соломкой, немного обжариваем его на растительном масле, чтобы он подрумянился.

2. На дно керамических горшочков наливаем немного воды, затем выкладывает картофель, солим его, на него обжаренные с луком сосиски, затем грибы, также обжаренные с луком.

3. Сверху кладем столовую ложку сметаны или майонеза и ставим в духовку примерно на час при температуре 150 градусов.

6. Телятина с черносливом, тушеная в горшочке

Ингредиенты для приготовления телятины с черносливом:

–Телятина — 1 кг

–Картофель — 10 штук

–Лук репчатый — 3 штуки

–Чернослив — 100 г

–Петрушка, укроп по вкусу

–Жир для жарки

Приготовление телятины с черносливом:

1. Мясо порезать на куски, посыпать солью, перцем и обжарить на сковороде.

2. Поджаренное мясо разложить в горшочки, добавить обжаренный лук , картофель кусочками, чернослив, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.

7. Рыба в горшочке

Ингредиенты для приготовления рыбы в горшочке:

–500 г морской рыбы,

–1 луковица,

–сливочное масло или маргарин,

–2-3 картофелины,

–1-2 столовых ложки томата-пюре,

–2 небольших соленых огурца,

–2-3 столовых ложки сливок,

–красный перец на кончике ножа,

–2 столовых ложки мелко нарубленного зеленого лука,

–1 стакан воды.

Приготовление рыбы в горшочке:

Лук мелко порубить и обжарить в масле.

Переложить в горшок, добавить красный перец, воду и сырой картофель, приготовленный в виде шницелей.

Когда картофель станет мягким, добавить томат-пасту, нарезанные ломтиками огурцы и нарезанную кубиками рыбу.

Посолить, влить сливки и, закрыв крышкой, поставить тушить.

Перед подачей посыпать зеленым луком.

8. Баклажаны, запеченные с грибами в горшочке

Ингредиенты на 4 порционных горшочка:

–4 средних баклажана

–2-3 средних луковицы (или по вкусу)

–4 яйца, сваренных вкрутую

–4 больших боровика (или, примерно столько по объему шампиньонов)

–по 4 десертных ложки сливочного и растительного масла

–1 столовая ложка с верхом муки

–примерно 1 стакан сметанного соуса

–зелень укропа и петрушки по вкусу

–соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление баклажанов, запеченных с грибами:

1. Баклажаны очистить, нарезать кубиками (средними), слегка посолить и оставить на час.

2. Грибы свежие отварить, порубить мелко и обжарить на сливочном масле с мелко порезанным луком.

3. Баклажаны отжать от сока и обжарить в растительном масле.

4. В горшочки уложить слоями баклажаны, грибы с луком и нарезанные кружочками крутые яйца.

5. Поперчить, посолить по вкусу, сверху уложить еще слой баклажанов.

6. Залить сметанным соусом (или сметаной) и запечь в духовке.

7. При подаче посыпать зеленью.

9. Печень, тушеная с грибами

Ингредиенты для приготовления печени, тушеной с грибами:

–печень телячья (говяжья) 800 г,

–сметана 1 стакан, луковицы 2,

–грибы сушеные 5-6,сахар 2 чайные ложки,

–томат-пюре 1-2 столовые ложки,

–масло сливочное 50 г,

–мука 1/2 стакана,

–соль, перец молотый по вкусу.

Приготовление печени, тушеной с грибами:

1. Печень нарезать небольшими ломтиками (толщиной в палец), посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле.

2. При этом после прокола вилкой из куска обжаренной печени должен выделяться красный сок.

3. Грибы замочить, отварить, мелко нарезать и обжарить вместе с нашинкованным луком.

4. Печень вместе с грибами и луком уложить в глиняные горшки, залить в каждый горшок 1/2 стакана грибного отвара, 1/2 стакана сметаны, ложку томата-пюре и тушить до готовности печени 15-20 мин в духовке.

5. К печени подать квашеную капусту, соленые огурцы, свежий салат.

6. В горшочек можно положить также жареные ломтики картофеля.

Приятного аппетита!