15 заварных кремов. Теперь у тебя есть крем для любой выпечки!

Великолепная подборка, забирай и сохрани у себя! Вкусный заварной крем — великолепное дополнение к разнообразной выпечке. Каждая женщина может приготовить этот изысканный десерт самостоятельно.

1. Апельсиновый крем

Ингредиенты

–Ванилин — 1 пакетик

–Мука — 20 гр.

–Холодное молоко — 500 гр.

–Сахар — 80 гр.

–Сливочное масло — 120 гр.

–Тертая апельсиновая цедра

Приготовление

1. Ванилин смешать с мукой, развести молоком, добавить сахар.

2. Смесь кипятить в течение 2-3 минут (с момента закипания), непрерывно помешивая, до густого состояния.

3. К горячей массе добавить тертую апельсиновую цедру, предварительно смешанную с 40 гр. сахара, и вымесить до полного охлаждения.

4. К остывшему крему добавить и перемешать сливочное масло.

2. Заварной крем из белого шоколада

Ингредиенты

–Шоколад — 90 гр.

–Яичные желтки — 4 шт.

–Сахарный песок — 50 гр.

–Молоко — 225 мл.

–Жирные сливки — 75 мл.

Приготовление

1. Положите 90 гр. натертого на мелкой терке шоколада в большую миску.

2. Отставьте в сторону.

3. В маленькой миске сбейте венчиком 4 яичных желтка и 50 гр. сахарного песка.

4. Поставьте двухлитровую кастрюлю на большой огонь, доведите в ней до кипения 225 мл. молока и 75 мл. жирных сливок.

5. Вбейте небольшое количество горячей молочной смеси в яичную смесь.

6. Медленно влейте яичную смесь в горячую молочную смесь в кастрюле.

7. Быстро перемешайте, чтобы не образовалось комков.

8. Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, минут 5.

9. Смесь должна слегка загустеть. (Температура смеси должна быть 67°С, нe доводите ее до кипения, иначе она свернется.)

10. Вылейте смесь нa шоколад в миске, хорошенько перемешайте (белый шоколад растопится не полностью).

11. Перелейте заварной крем в соусник и подавайте на стол теплым.

12. Можно поставить в холодильник и подавать позже.

3. Заварной крем “бабушкин”

Ингредиенты

–Яйца — 5 шт.

–Молоко — 1 стакан

–Сахар — 1/2 стакана

–Ванилин

–Мука — 2 ст. ложки

–Сливочное масло — 200 гр.

Приготовление

1. Муку перемешать с сахаром и вбить яйца, все хорошо размешать миксером и добавить ванилин.

2. Вскипятить молоко и помешивая влить в яичную массу.

3. Поставить в микроволновую печь и варить 7-10 минут помешивая каждые 2 минуты.

4. Получившуюся кашку взбить миксером и поставить остывать.

5. Масло хорошо взбить миксером и по одной столовой ложке добавлять остывшую кашку все время помешивая.

6. Получается очень вкусный и нежный крем.

7. Если добавить сливочное масло 300-400 гр, то крем будет еще вкуснее и нежнее.

8. Можете называть это не заварным кремом — но это просто и вкусно.

4. Универсальный заварной крем

Ингредиенты

–Молоко — 2 стакана

–Яйца — 2 шт.

–Мука — 3 ст. ложки

–Сахар — 1 стакан

–Молоко — 1 стакан

Приготовление

1. Яйца и муку перемешать.

2. В смеси могут остаться комки, но не обращайте на них внимания — они разойдутся в конце.

3. Молоко и сахар соединить в кастрюле и довести до медленного кипения.

4. В кипящее молоко с сахаром добавить смешанные муку и яйца, довести до кипения, постоянно помешивая.

5. Выключить, и не переставать помешивать — через несколько минут крем готов.

5. Ягодный заварной крем

Ингредиенты

–Сливки или жирное молоко — 400 мл.

–Ванильная эссенция — 1 ст. ложка

–Желток — 4 шт.

–Сахар — 1 ст. ложка

–Любые ягоды — 100 гр.

–Горький шоколад.

Приготовление

1. Налейте сливок (или жирного молока) и ванильную эссенцию в маленькую кастрюльку и вскипятите.

2. Тем временем взбейте желтки и сахар.

3. Вылейте горячие сливки на желтки и хорошо взбейте.

4. Перелейте все обратно в кастрюлю (предварительно вымытую и высушенную) и доведите до кипения на маленьком огне, постоянно помешивая пока крем не загустеет.

5. Снимите с огня, и постоянно помешивайте, пока крем не остынет.

6. В холодильнике крем простоит около 3-х дней.

7. Теперь, чтобы сделать божественный десерт, добавьте в получившийся крем любых ягод и половину плитки растопленного горького шоколада.

8. Также этим кремом хорошо промазывать торты.

6. Кофейный заварной крем

Ингредиенты

–Крепкий кофе — 1 стакан

–Сахар — 3 ст. ложки

–Желток — 2 шт.

–Мука — 2 ст. ложки

–Сливки 20 % — 0,5 стакана

–Сливочное масло — 50 гр.

Приготовление

1. Сахар подрумянить на сковороде, добавить немного горячей воды, сварить сироп и смешать с кофейным экстрактом.

2. Подрумяненный сахар придает крему более темный оттенок.

3. Желтки взбить с оставшимся сахаром, добавить муки, смешать сначала с холодными сливками, затем с кофе и прогревать до загустения.

4. Добавить масло и охладить.

5. Приготовляя крем с растворимым кофе, сварить молочный крем и заправить его кофе.

7. Крахмальный заварной крем

Ингредиенты

–Молоко — 1,5 стакана

–Желток — 3 шт.

–Картофельный крахмал — 1 ст. ложка

–Сахар — 150 гр.

–Ванилин на кончике ножа

Приготовление

1. Взбивают охлажденные желтки с сахаром, добавляют молоко, оставляя 3-4 ложки для разведения крахмала, перемешивают и, помешивая, доводят до кипения.

2. Не переставая помешивать, струйкой в кипящую смесь вводят смешанный с холодным молоком крахмал и варят на медленном огне до получения густой и вязкой массы.

3. Охлаждают, добавляют ванилин и хорошо размешивают.

8. Английский заварной крем

Ингредиенты

–Молоко — 1 литр

–Сахарная пудра — 500 гр.

–Желток — 16 шт.

–Ванилин — 1 пакетик

Приготовление

1. Растереть желтки с сахаром и хорошо взбить.

2. Поставить посуду с желтками на слабый огонь и, непрерывно помешивая влить молоко.

3. Смесь хорошо прогреть, не доводя до кипения, и процедить сквозь частое сито.

9. Заварной крем «Глясе»

Ингредиенты

–Сливочное масло — 250 гр.

–Сахар — 150 гр.

–Яйца — 3 шт.

–Ванилин на кончике ножа

–Коньяк или десертное вино — 1 ч. ложка

Приготовление

1. Сахар смешивают с водой (4:1), доводят до кипения и кипятят до полного растворения сахара.

2. Охлажденные яйца взбивают до получения стойкой пышной пены и, не прекращая взбивания, добавляют в нее тонкой струйкой горячий сироп.

3. Взбивают до тех пор, пока температура массы не понизится до комнатной.

4. В конце взбивания добавляют ванилин, коньяк или вино.

5. При добавлении какао-порошка получают крем шоколадный.

10. Лимонный заварной крем

Ингредиенты

–Сливочное масло — 100 гр.

–Яйца — 2 шт.

–Сахар — 150 гр.

–Лимон — 3 шт.

Приготовление

1. Яйца взбивают с сахаром, перемешивают с протертыми на терке лимонами, размягченным сливочным маслом, помещают в кастрюльку и варят при небольшом помешивании на малом огне до получения вязкой массы.

11. Заварной крем с лесным орехом

Ингредиенты

–Сахарная пудра — 120 гр.

–Желток — 4 шт.

–Ванилин — 0,5 пакетика

–Молоко — 100 гр.

–Ядра лесного ореха — 150 гр.

–Сливочное масло — 120 гр.

Приготовление

1. Сахарную пудру, желтки, ванильный сахар, молоко варить до получения густой массы, затем охладить ее.

2. К охлажденной массе добавить поджаренные орехи и подогретое сливочное масло.

12. Молочный заварной крем с кофе

Ингредиенты

–Молоко — 1 литр

–Сахарная пудра — 300 гр.

–Натуральный жареный кофе — 50 гр.

–Желток — 10 шт.

–Сливочное масло — 30 гр.

–Мука — 125 гр.

Приготовление

1. Кофе мелко размолоть, залить 1 стаканом молока и, проварив 8-10 мин на слабом огне, тщательно процедить.

2. Смешать муку с сахаром и желтками, поставить на слабый огонь, постоянно размешивая венчиком, и постепенно ввести кофейный отвар и оставшееся молоко.

3. Держать смесь на огне, не прекращая размешивать, до загустения, затем заправить кусочком сливочного масла и снять с огня.

4. Крем использовать для облицовки и украшения тортов.

5. Смешав крем со сливочным маслом в соотношении 1:1, можно использовать его как начинку для тортов.

13. Молочно-ванильный заварной крем

Ингредиенты

–Яйца — 2 шт.

–Сахар — 2 ст. ложки

–Мука — 2 ст. ложки

–Молоко — 1/4 литра

–Ванильный сахар или ванилин,

–Сливочное масло — 50 гр.

Приготовление

1. Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу.

2. Молоко довести до кипения, смешать со взбитыми яйцами, прогреть на плите или водяной бане, постоянно помешивая, до кипения (пока крем не загустеет), добавить масло, заправить ванилином и быстро охладить.

14. Ореховый заварной крем

Ингредиенты

–Молотые ядра грецкого ореха — 120 гр.

–Сахар — 100 гр.

–Молоко — 150 гр.

–Сливочное масло — 120 гр.

–Ванилин — 0,5 пакетика

–Коньяк или ром — 2 ч. ложки

Приготовление

1. Орехи, сахар, молоко сварить в густую массу и охладить.

2. К охлажденному крему добавить смесь вымешанного в пену сливочного масла и ванильного сахара.

3. В конце домешать ром или коньяк.

15. Шоколадно-апельсиновый заварной крем

Ингредиенты

–Желток — 5 шт.

–Сахар — 150 гр.

–Ванилин — 0,5 пакетика

–Апельсиновая цедра — 200 гр.

–Тертый шоколад — 2 ч. ложки

–Сливочное масло — 180 гр.

Приготовление

1. Желтки, сахар, ванилин, смешать, варить до густого состояния и поставить в холодное место.

2. Апельсиновую цедру пропустить через мясорубку, смешать с тертым шоколадом и мягким сливочным маслом. Обе массы хорошо перемешать.