Завитушки с творогом

Завитушки получаются такими ВОЛШЕБНО МЯГКИМИ. В доме стоит такой умопомрачительный АРОМАТ! Описывать бесполезно, это нужно пробовать!

Для теста:

–350 г муки

–3 г сухих дрожжей

–100 г молока

–50 г сахара

–50 г жирного (82%) маргарина; если совсем против маргарина, возьмите сливочное или растительное масло

–70 г сметаны

–3.5 г соли

Для начинки:

–500 г творога

–1 яйцо

–100 г сахара

Для заливки:

–200 г сметаны

–1 столовая ложка сахара

Приготовление:

1. В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки (из общей нормы).

2. Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки.

3. Муку просейте.

4. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему.

5. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку.

6. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое.

7. Поскольку мука везде разная в процессе замеса вам может понадобиться добавить немного муки (если тесто получилось жидковатым и плохо держит форму) или молока (если осталась не смоченная мука или тесто слишком тугое).

8. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15.

9. За это время мука впитает влагу, образует клейковину и тесто будет проще вымесить.

10. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния.

11. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме.

12. Если располагаете временем, подошедшее тесто обомните и дайте подойти во второй раз.

13. Если времени нет, подошедшее тесто можно разделывать.

14. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу.

15. Если творог излишне влажный, вам может понадобиться добавить в начинку немного муки или тертых сухарей.

16. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см.

17. Разложите творожную начинку.

18. Сверните тесто с начинкой в неплотный рулет.

19. Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины.

20. У меня их получилось ровно 20.

21. Творожные завитушки свободно разложите на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте и оставьте минут на 40 для расстойки.

22. В процессе расстойки завитушки должны значительно увеличиться в объеме.

23. За 5 – 7 минут до посадки в печь смажьте завитушки разболтанным яйцом.

24. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания.

25. Для заливки смешайте сметану с сахаром.

26. Сразу же после выпечки обильно смажьте завитушки сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до полного остывания (или хотя бы до теплого).