Перец с чесноком и укропчиком на зиму. Салат, от которого тяжело оторваться!

Не знаю, для кого как, а для меня одним из запахов, ассоциирующимся с чудесными летними днями, является запах болгарского перца. Яркие цвета, сочная мякоть и неповторимый аромат этого овоща просто сводят с ума!

Перчик, фаршированный мясным фаршем или овощами, борщ со свежей капустой и болгарским перчиком, разнообразные салаты – перед этими аппетитными кушаньями не может устоять никто!

10

Однако болгарский перец – овощ сезонный, и наступает пора, когда уже нет возможности сорвать свежий овощ на огороде и насладиться его вкусом. Конечно, можно купить его и в супермаркете… Но это ведь совсем не то, что нам нужно, ведь заморские овощи только внешне выглядят очень аппетитно, а на деле оказываются не особо вкусными, совсем не ароматными, а зачастую и вовсе опасными для организма.

Что же делать? Выход есть! Помимо того, что перчик можно заготовить с помощью замораживания, из него можно приготовить и разнообразную вкуснейшую консервацию на зиму!

Итак, сегодня мы с вами приготовим прекрасный перец болгарский с чесноком на зиму!

Чтобы приготовить перец болгарский с чесноком на зиму, вам понадобится:

–перец болгарский – 3 кг

–чеснок – 3 головки

–укроп свежий – 1 пучок

Для маринада:

–масло подсолнечное – 250 мл

–уксус 9% – 200 мл

–сахар – 1 ст.

–соль – 3 ст. л.

Как приготовить перец болгарский с чесноком на зиму:

1. Болгарский перец хорошо вымыть под проточной водой, обсушить, очистить от плодоножек и семян, нарезать полосками или крупными кусочками.

2. Для того, чтобы заготовка выглядела ярче и аппетитнее, рекомендуется использовать перцы разных цветов (красный, желтый, зеленый, оранжевый), однако это не принципиально.

3. Чеснок очистить от шелухи и мелко порубить ножом.

4. Свежий укроп вымыть, обсушить, мелко нарезать.

5. По желанию, укроп можно заменить петрушкой, кинзой или другой зеленью на ваш вкус.

6. Подготовить (простерилизовать) баночки и крышки.

7. Из данного в рецепте количества продуктов должно получиться примерно 5 баночек объемом 0,7 л.

8. Приготовить маринад. Для этого в кастрюле смешать столовый уксус, подсолнечное масло, сахар и соль.

9. Поместить кастрюлю на огонь и довести жидкость до кипения.

10. Нарезанный болгарский перец порционно опускать в кипящий маринад и варить в течение 3-4 минут.

11. Каждую порцию сразу же выкладывать в банки, переслаивая измельченным чесноком и зеленью.

12. Оставшийся после варки маринад аккуратно разлить в баночки с перцем.

13. Закрыть банки крышками, закатать и оставить до полного остывания.

14. В процессе приготовления перца болгарского с чесноком на зиму можно использовать и дополнительные добавки, типа привычного всем лаврового листа (1-2 шт. на одну баночку), острый стручковый перец (небольшой кусочек на баночку), гвоздику, горошины душистого перца.

15. Болгарский перец с чесноком на зиму отлично справится с ролью самостоятельной закуски и замечательно дополнит вкус практически любого основного кушанья.

16. Перед подачей на стол перец можно посыпать мелко нарезанной свежей зеленью.

Приятного вам аппетита!