Пряные огурцы на зиму «Пикули»

Такая огуречная заготовка, приносит пряную нотку в обычные бутерброды, сэндвичи или овощные салаты. Большой плюс в том, что годятся огурцы которые не пошли на засолку, тут как раз интереснее вариант — крупные огурцы.

Состав:

–2 кг. свежих крупных огурцов

–4 крупные луковицы

–6 ст. ложки крупной соли

–4 стакана яблочного уксуса

–3 стакана сахара

–4 ст. ложки горчичных семян

–1 ч. ложка молотой куркумы

–1 ч. ложка черного перца горошком

Приготовление:

1. Из данного количества, получается 3 литра с хвостиком.

2. Нарезать огурцы кружками толщиной 0,5 мм, лук нарезать тонкими кольцами.

3. Положить лук и огурцы в большую миску или таз.

4. Посолить и хорошенько перемешать.

5. На овощи в миске положить гнет и оставить на 3 часа.

6. Затем откинуть овощи на дуршлаг и дать соку стечь.

7. Промыть в холодной воде и снова дать стечь в дуршлаге.

8. Не бойтесь, промывайте хорошо, соль за 3 часа впитывается в достаточном количестве.

9. Стерилизуем банки.

10. В большую кастрюлю налить уксус (не переживайте за казалось бы, несовпадающие объемы жидкости и огурцов, все по рецепту).

11. В уксус добавить семена горчицы, куркуму и черный перец, довести до кипения и добавить сахар.

12. Обязательно помешивать, сахар должен раствориться!

13. Всыпать в маринад огурцы и лук, довести до кипения.

14. Помешивать и как только огурцы поменяют цвет — выключить огонь.

15. Переложить пикули в стерилизованные банки так, чтобы маринад полностью покрывал овощи.

16. Для этого старайтесь сначала плотно набить банки овощами, а потом сверху подливать маринад.

17. Закройте банки. Дайте остыть, уберите в холод.

18. Через месяц огурцы можно пробовать