Овощное ассорти на зиму без стерилизации

Ингредиенты:

–Огурцы – 1 килограмм,

–Помидоры – 1 килограмм,

–Сладкий перец – 1 килограмм,

–Морковь – 2 штуки,

–Лук – 2 головки,

–Чеснок – 2 головки,

–Перец горошек – 8-9 штук,

–Укроп – 6 зонтиков,

–для маринада (на 1,5 литра воды):

–Соль – 2 столовые ложки,

–Сахар – 2 столовые ложки,

–Уксусная эссенция – 1 чайная ложка.

Способ приготовления:

1. Подготовим овощи для засолки.

2. Огурцы крайне желательно вымочить в холодной воде в течении двух часов, морковь, лук и чеснок – почистить, помидоры – помыть, а болгарский перец – избавить от семян и плодоножки.

3. Огурцы и помидоры измельчать не нужно.

4. Болгарский перец режется соломкой, морковь – кольцами, лук – на четверти.

5. Все это закладывается в банку, заранее простерилизованную, вместе с чесноком, горошками перца, укропом.

6. Банка после этого заливается кипятком, после чего немного остывает: кипяток должен немного напитаться соками овощей и уничтожить некоторые ведущие к гниению микроорганизмы.

7. Сливаем кипяток в кастрюлю после того, как он немного остынет – примерно через пятнадцать минут после заливания его в овощи.

8. Добавь туда соль и сахар, поставь на огонь и начни кипятить.

9. Как только маринад закипит – выключай газ, добавляй в маринад уксусную эссенцию и заливай банки повторно.

10. Закатывать банки необходимо металлическими крышками.

11. Остывать они должны донышками вверх, завернутые в теплое полотенце.

12. Хранить их после остывания можно даже у себя в комнате – главное, чтобы на банки не попадали прямые солнечные лучи.