Вкусные и хрустящие маринованные кабачки на зиму: как огурцы

Домашняя консервация – это лучшее, что было придумано за многие века: она станет отличной закуской в зимнее время года.

Вкусные и хрустящие маринованные кабачки, которые мы будем сегодня закрывать на зиму, по вкусу очень напоминают огурцы. Получаются ароматными и аппетитными: открытая холодным зимним вечером, баночка такой вкуснятины напомнит вам о лете.

Маринованные кабачки можно подавать и в качестве закуски к картофельным блюдам, и использовать (вместо маринованных огурцов) для приготовления салатов и закусок. Поверьте на слово (а еще лучше, проверьте): в такую закуску влюбляешься с первого раза.

Состав продуктов

–молодые кабачки;

–зонтики укропа;

–зубчики чеснока;

–лавровые листики;

–перец горошком: черный и душистый;

–острый стручковый перец;

–две столовых ложки 9% уксуса на одну литровую банку.

–Для маринада (на один литр воды)

–одна столовая ложка крупной соли;

–1,5 столовых ложки сахарного песка.

Вкусные и хрустящие маринованные кабачки: пошаговый процесс приготовления

1. Молодые кабачки тщательно промываем с помощью губки, отрезаем кончики.

2. Банки любого объема (у меня 1 литр) промываем с содой, высушиваем: стерилизовать не надо.

3. Веточки укропа с зонтиками и листками промываем.

4. В каждую банку кладем по одному зонтику укропа, по 2-3 зубчика чеснока, по кусочку острого перца (по вкусу и по желанию), по два лавровых листика, по 3 горошины душистого перца и по 8-10 горошин черного перца.

5. Совет. Можно еще добавить для усиления аромата бутоны сушеной гвоздики: если любите, конечно.

6. Кабачки разрезаем на кружочки, толщиной 1,5-2 сантиметра и укладываем их в банки: стараемся делать это, как можно плотнее.

7. Из пяти килограмм кабачков у меня получилось 8 банок объемом 1 литр.

8. Если у вас остался укроп, то можно его еще и сверху положить.

9. Ставим кастрюлю с водой на плиту и даем ей закипеть.

10. В каждую банку сверху кладем железную ложку: если наливать воду таким способом, банки точно не лопнут.

11. Заливаем все банки крутым кипятком, накрываем железными крышками и оставляем на 15 минут.

12. Спустя это время воду сливаем обратно в кастрюлю (используя специальную крышку с дырочками) и замеряем ее объем.

13. Совет. Смотрите, чтобы было удобнее делать расчет, сколько сахара и соли положить, я доливаю воду: например, из банок было слито 2,7 литра, значит, доливаю до трех (обычной воды, из-под крана).

14. На каждый литр воды высыпаем столовую ложку с небольшой горкой соли и полторы столовых ложки сахара.

15. Все хорошо размешиваем, ставим на огнь и доводим до кипения.

16. Затем в каждую банку (объёмом 1 литр) вливаем две столовых ложки 9% уксуса, заливаем кипящим маринадом, накрываем крышкой и сразу закатываем.

17. Банки переворачиваем, тщательно укутываем и оставляем до полного остывания.

18. Хранить их можно и в условиях квартиры: все стоит отлично, не мутнеет и не взрывается.