Малосольные хрустящие кабачки: закуска на пять с плюсом

Хотите порадовать своих родных вкусной летней закуской? Тогда обязательно воспользуйтесь этим рецептом: малосольные хрустящие кабачки станут отличным дополнением в молодой картошке.

Они не уступают по вкусу огурцам, но имеют свою изюминку: пахнут летом. Для засолки можно использовать и кабачки, и цуккини: главное, чтобы овощи были молодыми, с мелкими семенами и плотной мякотью. Тогда готовые кусочки получатся хрустящими и очень вкусными. Первую пробу можно снимать уже через 5-6 часов, но лучше все же выждать часов 12, чтобы кабачки успели пропитаться маринадом.

Состав продуктов

–один килограмм кабачков или цуккини;

–один литр чистой воды;

–25 грамм соли;

–одна столовая ложка 9% уксуса;

–перец горошком, кориандр, три гвоздички, лавровый лист, семена укропа, имбирь, эстрагон – по вкусу;

–небольшой пучок зеленого укропа;

–два зубчика чеснока.

Малосольные хрустящие кабачки: пошаговый процесс приготовления

1. В кастрюлю или сотейник наливаем воду, добавляем в нее все специи: можно использовать готовые специи для солений, а можно использовать те, которые перечислены в рецепты.

2. Высыпаем туда же соль, ставим маринад на огонь.

3. Надо будет довести его до кипения и через две минуты выключить.

4. Кабачки или цуккини тщательно промываем чистой губкой или щеткой, так как очищать кожицу мы не будем.

5. Убираем хвостик, а овощи нарезаем небольшими кружочками: толщина может быть любой, но не более трех сантиметров.

6. Совет. Кабачки выбирайте молодые и не очень широкие в диаметре.

7. Перекладываем цуккини в банку или любую другую емкость: из стекла или нержавеющей стали.

8. Поступаем следующим образом: выкладываем половину кабачков, посыпаем их рубленой зеленью и семенами укропа, добавляем часть чеснока, нарезанного тонкими пластинками.

9. Затем идет еще один слой кабачков, оставшийся укроп (семена и зелень) и пластинки чеснока.

10. Вливаем в банку с кабачками столовый уксус (6 или 9%), заливаем их маринадом, остывшим до 50 градусов.

11. Закрываем банку крышкой, оставляем на столе до полного остывания, затем убираем в холодильник.

12. Малосольные хрустящие кабачки будут готовы уже через 12 часов: подайте их на обед, с запеченным молодым картофелем и вкусной малосольной рыбкой.

13. Необыкновенный вкус и аромат лета – самая лучшая закуска на все времена.

14. Малосольные хрустящие кабачки: закуска на пять с плюсом

Приятного всем аппетита и отличного настроения.