10 Заготовок на зиму к макаронам

1. Салат «Чехарда»

Продукты:Укладывать по слоям в казан или большую кастрюлю.

На дно налить 2 стакана растительного масла.

–1кг лука репчатого, порезать кольцами.

–1кг помидор , целыми, обрезать «попки».

–1кг сладкого перца, удалить семена, целыми,

–1кг баклажан, убрать хвостики, целыми, лучше брать по мельче.

–1кгморкови, тертой на крупной терке.

1. Сверху на эту красоту рассыпать 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара, вложить чеснок 4-5 зубчиков, кто любит острое можно добавить 1 горький перчик, добавить 1 ст.ложку уксусной эссенции, закрыть крышкой и поставить на огонь, через минут 10 огонь убавить и на маленьком огне тушить 1 час 30 минут.

2. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.

3. Перевернуть вверх дном ,после остывания убрать в погреб или туда, где вы храните консервированные продукты.

4. Очень вкусный и красивый салат, советую приготовить.

Раскладывать , чтобы все слои попали в каждую банку.

2. Лечо

— 2 литра перекрученных томатов через мясорубку,

–добавляю 1 ст. ложку растительного масла ,

–1 ст. ложку уксуса,

–3 ст. ложки соли и 2 ст.ложки сахара.

1. Поставить на огонь, закипит, убавить огонь и 20 минут пусть томится.

2. Затем добавить тертую морковь, примерно 0,5 кг, варить 10 минут.

3. Перец освободить от семян, порезать на 4 части и всыпать в овощную массу.

4. Перца кладу столько, чтобы не было жидко и готовлю еще 30 минут.

5. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.

3. Баклажаны в томате.

–2 литра перекрученных помидоров,

–3 ст. ложки сахара,

–1 ст.ложка соли,

–1 ст. ложка уксуса,

–1 горький перец,

–5 зубчиков чеснока, добавить 1/3 стакана масла растительного все это поставить на огонь.

1. Добавить в массу обжаренные, толстые кружки баклажанов и тушить 1 час на медленном огне.

2. Количество баклажанов беру на глаз, сколько влезет в массу.

3. Разложить горячим по стерильным банкам и закатать.(Можно баклажаны не обжаривать).

4. Салат «Осенний»

1. Капусту белокачанную нашинковать, перец сладкий порезать соломкой, помидоры порезать дольками,огурцы кружками, зелень петрушки и укропа порезать мелко, все перемешать,добавить соль по вкусу и добавить уксусную эссенцию 1 ст.ложку.

2. Я беру овощи в равных количествах.

3. Пусть постоит 30 минут.

4. Разложить по стерильным банкам и поставить в горячую духовку . 1 литровые банки пастиризовать 20 минут.

5. В горячие ,в каждую банку влить по 2 ст.ложки кипящего растительного масла и закатать.

5. Закуска из огурцов

–1 кг огурцов порезать кружками и обжарить в растительном масле,

–1 кг моркови тертой обжарить,

–1 кг сладкого перца порезать соломкой и тоже обжарить в растительном масле,

–все соединить вместе добавить 1 кг свежих томатов,

–порезанных на дольки,

–перемешать, добавить 2 ст.ложки соли и 2 ст.ложки сахара,

–1 ст.ложку уксусной эссенции,

–добавить немного чеснока и горького перца (кто любит по острее).

1. Тушить 1 час , разложить горячим и закатать.

6. Кабачковая икра (Как в магазине, но вкуснее)

–3 кг кабачков,

–8 зубчиков чеснока,

–1 стакан майонеза,

–1 стакан томатной пасты,

–100 г сахара, 1/3 -1/2 стакана растительного масла,

–2 ст.ложки уксуса,

–красный молотый перец,

–1 ст. ложка соли.

1. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.

2. В кастрюлю влить 2 ст. ложки растительного масла, разогреть.

3. Положить кабачковую массу, добавить майонез, томатную пасту, соль, сахар, перец растительное масло.

4. Все перемешать и варить на медленном огне 2 часа, помешивая.

5. В конце варки влить уксус, перемешать.

6. Разложить горячим по банкам и закатать.

7. Арбузы соленые в банках!

1. Арбуз очистить от кожуры, нарезать на кусочки и уложить в стерильные банки , в банку положить укроп, чеснок, чуть горького перца.

2. Залить горячим рассолом: на литр воды 2 ст.ложки соли,1 ст. ложка сахара.

3. Поставить в горячую духовку и пусть покипит 10-15 минут.

4. Перед тем как закатать в каждую банку (у меня 3-х литровые) 1 ст.ложку уксуса. Закатать!

8. «Огонек» или «Кобра» вареная.

–5кг помидор,

–300 гр.чеснока.

–0,5 кг. сладкого перц2-3 стручка горького перца.

— Соль и сахар по вкусу.

1. Все перекрутить на мясорубке и варить намедленном огне 1час 30 минут.

2. Закатать.

9. Икра баклажанная

1. Баклажаны 1 кг нарезать кубиками и обжарить.

2. Перец сладкий 1 кг порезать соломкой и обжарить на растительном масле.

3. Лук репчатый 1кг нарезать полукольцами и обжарить.

4. Морковь 1 кг порезать кружками и обжарить.

5. Все сложить в казан или большую кастрюлю перемешать добавить свежие помидоры 1 кг,порезанные дольками,добавить 2 ст ложки соли и 2 ст.ложки сахара, 1 ст.ложку уксуса, добавить чеснок 5 зубчиков и тушить на маленьком огне 1,5 часа.

6. Разложить горячим и закатать!!!

10. Рагу из кабачков

1. Готовится так же как и икра баклажанная, просто замените баклажаны кабачками!

Желаю вам вкусных салатов!