ТОП-7 самых вкусных домашних сыров

Представляем вашему вниманию замечательную подборку домашних сыров.

В ней вы найдете самые популярные сыры, которые используются во многих блюдах или просто, как закуска. Те, что стоят невероятные сумму денег в магазинах, вы можете самостоятельно приготовить дома, более того — с легкостью. Сохраняйте рецепты, они вам обязательно понадобится.

Домашний сыр быстрый и “без заморочек”

Нужные ингредиенты

–1 литр молока

–1 столовая ложка крупной соли

–200 мл сметаны

–3 яйца

Начинаем процесс

1. В первую очередь в молоко сыпем соль и доводим до кипения.

2. После чего взбиваем сметану с яйцами, но не используем миксер, просто равномерно соединяем.

3. Затем тонкой струйкой вливаем в кипящее молоко и варим 3-4 минуты.

4. Требуется постоянно помешивать.

5. В тот момент, когда появятся крупные хлопья, добавляем измельчённый укроп.

6. После этого подготовленный сыр процеживаем через сито или марлю.

7. Затем отжимаем, ставим на ночь груз и убираем в холодильник.

Приятного аппетита!

Сыр “Сливочный” домашний

Нужные ингредиенты

–1 кг творога (сухой и не жирный)

–1 литр молока

–3 яйца

–100 гр сливочного масла

–1 чайная ложка соды

–1,5 чайной ложки соли

Начинаем процесс

1. В первую очередь помещаем в молоко творог и нагреваем до кипения.

2. После этого варим ещё 7-10 минут.

3. Требуется периодически помешивать.

4. Если вы правильно выбрали творог, то он начнет плавится сразу и немного тянуться.

5. Затем полученную массу откидываем на дуршлаг, который предварительно застелили марлей.

6. Жидкость должна стечь, а масса станет похожа на тягучий пластилин.

7. Берем посуду с толстым дном. Она не должна быть эмалированной.

8. Отправляем туда стекший творог, яйца, масло, соль и соду.

9. После чего всё тщательно перемешиваем руками.

10. Помещаем на средний огонь и расплавляем, помешивая.

11. При этом процессе масса будет тянуться.

12. Требуется проварить эту смесь 5-7 минут. Обязательно часто мешайте.

13. Сыр будет готов в тот момент, когда масса начнет отставать от стенок посуды.

14. Перекладываем ее на блюдо, накрываем пленкой и отправляем в холодильник.

15. Сыворотка, которая осталась после варки, отлично подойдёт для создания блинов, поэтому не выливайте ее.

Приятного аппетита!

Домашняя моцарелла

Нужные ингредиенты

–1 литр молока

–125 гр натурального йогурта

–1,5 чайной ложки соли

–1 чайная ложка уксусной эссенции

Начинаем процесс

1. В первую очередь нагреваем молоко с солью, но не доводим до кипения.

2. После чего добавляем йогурт и хорошо перемешиваем.

3. Затем вливаем уксус и снова мешаем. Убираем с плиты.

4. Марлю сворачиваем в 4 слоя и застеляем ей дуршлаг.

5. Выливаем свернувшееся молоко (без сыворотки) и отжимаем сыр.

6. После чего формируем шарик из этого.

7. Затем отправляем его в сыворотку, накрываем полотенцем и даём некоторое время, чтобы остыл.

8. Следующим шагом следует поместить подготовленный сыр вместе с чашей с сывороткой в холодильник на сутки.

9. По истечении этого времени сливаем сыворотку и храним в закрытой пластиковой посуде.

Приятного аппетита!

Домашний “Маскарпоне”

Нужные ингредиенты

–1,5 кг сметаны 21%

Начинаем процесс

1. В первую очередь подготавливаем дуршлаг и кастрюлю с чуть большим диаметром.

2. Ставим последнюю на стол.

3. Берём марлю и складываем ее в 5 слоев, чтобы структура была более плотной.

4. В кастрюлю помещаем дуршлаг, а его прикрываем сложенной марлей.

5. После чего сюда аккуратно выкладываем сметану горкой.

6. Она должна быть охлаждённой.

7. Затем хорошо завязываем марлю, чтобы сметана хорошо уплотнилась.

8. Поверх кладём тяжёлый груз и отправляем в холодильник на трое суток.

9. За это время должна стечь сыворотка в кастрюлю.

10. В результате выйдет нежный и вкусный сыр маркарпоне.

11. Следует хранить его в холодильнике, но недолго, так как этот натуральный продукт быстро портится.

Приятного аппетита!

Домашний сыр “Филадельфия”

Нужные ингредиенты

–1 литр молока

–1 чайная ложка соли

–1 чайная ложка сахарного песка

–500 мл кефира

–1 яйцо

–щепотка лимонной кислоты или сока

Начинаем процесс

1. В первую очередь кипятим молоко, добавляя в него соль и сахарный песок.

2. Как только довели до кипения, сразу выключаем газ.

3. Затем добавляем кефир.

4. Он должен быть тёплым.

5. Тщательно мешаем до тех пор, пока масса не свернётся.

6. Складываем массу в 4 слоя, кладём на дуршлаг и откидываем массу сюда.

7. После чего даём сыворотке стечь.

8. Времени займёт 15-20 минут.

9. Не отжимайте сыворотку сами.

10. Следует только периодически помешивать.

11. В отдельной ёмкости взбиваем яйцо с лимонной кислотой или соком до появления пены.

12. Не останавливаясь в этом процессе помещаем сюда творожную массу.

13. В результате у нас должна получиться однородная масса.

14. Отправляем охлаждаться подготовленный сыр в холодильник.

Приятного аппетита!

Домашняя «Брынза»

Нужные ингредиенты

–2 литра молока пастеризованного или домашнего

–400 гр сметаны 15%

–6 яиц

–2-3 чайные ложки соли

Начинаем процесс

1. В первую очередь переливаемой молоко в кастрюлю, сыпем соль и доводим до кипения.

2. Используя миксер, взбиваем яйца и размешиваем хорошо со сметаной.

3. Когда молоко довели до кипения, уменьшаем огонь и тоненькой струйкой вливаем сметанно-яичную смесь.

4. Варим 5-6 минут, постоянно помешивая, до того момента, пока сыворотка не отделится от творога.

5. Марлю складываем в два слоя и помещаем на дуршлаг.

6. Под низ определяем кастрюлю.

7. Перекидываем массу в марлю и даём стечь сыворотке.

8. После этого переставляем на чашку, накрываем сыр свисающими концами марли, а поверх помещаем меньшую диаметром тарелку.

9. На неё стоит положить груз. Можно использовать литровую банку с водой.

10. Оставляем на 4-6 часов в таком виде.

11. По истечении одного часа так и помещаем в холодильник.

12. Лучше отправить его на целую ночь.

13. После чего аккуратно снимаем марлю и перекладываем готовый сыр на тарелку.

Приятного аппетита!

Домашний сыр с зеленью и тмином

Нужные ингредиенты

–1 литр кефира

–1 литр молока

–6 яиц

–4 чайные ложки соли

–1/3 чайной ложки красного острого тмина

–щепотка тмина

–1 зубчик чеснока

–небольшой пучок разной зелени: укроп, кинза, зелёный лук

Начинаем процесс

1. В первую очередь объединяем в кастрюле молоко с кефиром и ставим на плиту.

2. Слегка взбиваем яйца с солью и выливаем тоненькой струйкой в кефирно-молочную смесь ещё до кипения.

3. Огонь должен быть умеренным.

4. Варим до того момента, когда сыворотка начнет отделяться.

5. После чего снимаем с огня и даём остыть.

6. Затем добавляем зелень, предварительно измельченную, и красный перец.

7. Выдавливаем сюда же зубчик чеснока.

8. Складываем марлю в 2 слоя и выкладываем ее на дуршлаг.

9. Выливаем подготовленную массу и разравниваем ее ложкой.

10. После этого закручиваем марлю узлом и даём стечь сыворотке.

11. Затем раскручиваем ее и прикрываем краями марли подготовленный круг сыра.

12. Поверх укладываем блюдце, а на него груз.

13. Отправляем в таком виде в холодильник на несколько часов.

Приятного аппетита!