Мясо в пакете «Томленое» для самых ленивых

Это мясо очень долго томится при небольшой температуре, пропитываясь ароматами специй и делаясь чрезвычайно мягким. Мясо получается бесподобное, я такого никогда не пробовала.

Оно настолько мягкое, что кажется, что может намазываться, как масло. Можно приготовить большой кусок мяса, часть сразу съесть, а часть заморозить, чтобы потом его понемногу доставать, размораживать и подавать к завтраку.

Готовится это вкусное мясо довольно долго — 4 часа варки, два часа остывания и ещё ночь в холодильнике.

Но трудозатраты минимальны на приготовление. Два совета.

Нужно обязательно взять хорошее мясо от деревенской хрюшки.

Если кусок большой, то желательно нашприцевать его рассолом, а то серединка не просаливается.

Ингредиенты и приготовление:

1. Свинина, соль, перец, 2~3 лавровых листа, при желании — паприка.

2. Кусок свинины со всех сторон посолить и поперчить.

3. Лишь в том случае, если кусок толстый, то желательно сделать крепкий соляной раствор и сделать мясу инъекции одноразовым шприцем.

4. Для приготовления можно использовать специальный рукав для запекания или пакеты для запекания или обычные толстые полиэтиленовые пакеты (тонкие шуршащие не подходят.

5. В пакет положить лавровые листья и мясо.

6. Как можно более тщательно выпустить из мешка воздух, закрутить горловину и крепко завязать.

7. Уложить во второй пакет, выпустить воздух и завязать.

8. На дно кастрюли положить тряпочку, чтобы при варке не было соприкосновения пакета с дном кастрюли.

9. На тряпочку положить пакеты с мясом и налить кипяток.

10. Закрыть кастрюлю крышкой и поставить на максимальный огонь.

11. Когда вода закипит, огонь убавить до минимума и оставить на 4 часа.

12. Через 4 часа огонь выключить.

13. Мясо оставить в кастрюле остывать до комнатной температуры.

14. Вынуть пакеты с мясом из остывшей воды, обтереть от капель и положить в холодильник на ночь.

15. Для того, чтобы мясо было плотнее, его нужно положить в форму прямо в мешках и придавить сверху прессом.

16. Готовое холодное мясо из пакетов вынуть.

17. Мясной сок, застывший в желе, собрать и использовать в других блюдах.

18. Мясо нарезать на ломтики и подать на стол с горчицей.

Приятного аппетита!