Салат из рыбы горячего копчения с овощами

Отварить картофель, цветную капусту, зеленую фасоль, яйца вкрутую (каждый продукт отваривать по отдельности). Готовую цветную капусту разделить на кочешки. Фасоль, картофель, яйца, свежие огурцы без кожицы нарезать тонкими ломтиками. Очистить от кожи и костей рыбу горячего копчения. Разделить на небольшие кусочки. Выложить рыбу на середину салатника, полить сверху майонезом. Вокруг расположить овощной салат, заправленный майонезом и солью. Украсить кружками яиц и помидоров, листьями салата, длинными полосками огурцов.

Лунная закуска

Представляем вам новое ночное блюдо, которое, впрочем, никто не запрещает есть и днём. Вкусная не мясная закуска:

1. Мытый баклажан, не очищая от кожуры, тонко нарезаем вдоль; получаются "язычки"
2. Нарезанный баклажан минут на 15-20 погружаем в солёную тёплую воду.
3. Пока баклажан избавляется в воде от горечи, мелко нарезаем (натираем) орех и чеснок.
4. Нарезанные орех и чеснок перемешиваем с майонезом, добавляем специи.
5. Вернёмся к баклажану. Вымоченные в солёной воде "язычки" жарим с двух сторон до румяной корочки на раскалённом растительном масле; масла лучше брать побольше, учитывая, что баклажаны его хорошо впитывают:
6. Пожаренные "язычки" выкладываем на блюдо, покрытое салфеткой, чтобы впитались излишки масла,
Прикрываем их другой тарелкой или крышкой и оставляем на некоторое время, чтобы они размягчились.
7. После того, как "язычки" баклажана станут мягкими, смазываем их поверхность смесью майонеза с орехом и чесноком, с широкого края кладём дольку помидора:
8. Аккуратно сворачиваем рулетик.
9. Готовые рулетики выкладываем на тарелку, украшаем, присыпаем зеленью, которой у нас опять не оказалось. Идеальная закуска для водки готова!

Салат из буженины с яйцами

Вареные яйца очистить, нарезать кружочками. Буженину мелко нарезать, выложить на яйца и заправить смесью майонеза, горчицы и черного молотого перца. Готовый салат можно украсить зеленью петрушки, дольками лимона.

Грибной салат "Ренессанс"

Нарезать кубиками предварительно вымоченное в молоке филе сельдей, отваренные и протушенные в масле белые грибы, консервированные шампиньоны, лук и свежие помидоры, все аккуратно перемешать вилкой. Залить салатной заправкой, осторожно перемешать и хорошо охладить. Приготовление заправки: растереть с 2 - ложками творога молоки или икру сельди, смешать с майонезом по вкусу.