Лук нашинковать, спассеровать на сливочном масле, добавить томат-пюре и продолжать пассеровать 5-8 минут. Соленые огурцы порезать кубиками.

В кипящий бульон положить пассерованный лук, огурцы, измельченные каперсы, оливки, а также мясные продукты и специи и варить 5-10 минут. В конце варки в солянку добавить соль и сметану.

В тарелку с солянкой положить маслины, ломтик лимона, зелень и подать их отдельно.

1 Цедру и лимонный сок тщательно смешать в посуде с чесноком, розмарином, анчоусами, оливковым маслом и "лимон кордиаль".
Положить туда котлеты. Посолить и поперчить по вкусу, помешав, дать котлетам полностью покрыться смесью и оставить мариноваться 15 мин.
2 Жарить котлеты на сильном жаре по 3–5 мин с каждой стороны, пока мясо полностью прожарится. Дать постоять несколько минут перед подачей на стол. Подавать с обжаренной кожурой сладкого картофеля.

Кожура сладкого картофеля

Чтобы приготовить кожуру сладкого картофеля, нужно запечь целиком несколько картофелин до мягкого состояния. Разрезать каждую на четыре части, удалить ложкой мякоть, смазать кожуру растительным маслом, посолить и поперчить по вкусу и запекать на гриле, пока она не станет хрустящей.

Сейчас уже и не скажешь, к блюдам какой кухни он принадлежит. Ведь готовят его и в России, и в Беларуси, на Украине, в Молдове и даже в Грузии (в общем везде готовят). В некоторых странах холодец называют студнем (это преимущественно в России). Далее...

Способ приготовления:
Свинину нарезаем на небольшие куски, лук - кольцами.
Выкладываем все это в кастрюлю и начинаем вымешивать как тесто до тех пор, пока не образуется сок.
Добавляем соль, черный молотый перец.
Теперь добавляем гранатовый сок.
Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в теплое место на 30 мин.
После этого мясо готово к жарке. Если в гранатовый сок добавить0.5 ст.л. сахара-свинина будет мягче.

Свинину (филе) пропускают через мясорубку с мелкой решеткой вместе с нутряным жиром.

Лук пассеруют до желтого цвета, взбивают яйцо и жарят негустую яичницу. Остывшую яичницу вымешивают с фаршем, добавив по вкусу соль и перец, до получения однородной массы, формуют круглые эскалопы по два на порцию, панируют их в муке и жарят на слабом огне до золотистого цвета. Подают с жареным картофелем и красным соусом.