Салат на зиму без стерилизации

Салат на зиму без стерилизации никогда не взрывается и не мутнеет. Самое главное, как говорила моя свекровь, это последовательность закладки овощей. Да-да, главное поочередно положить их в казанок или кастрюлю и не мешать, вот тогда салат получается — просто бомба. Еще не было ни одного человека из моих знакомых и друзей, чтобы не влюбились они в этот чудесный салат на зиму.

Ингредиенты:

–Лук — 0,5 кг.;

–морковь — 0,5 кг.;

–1 кг. баклажанов;

–1 кг. болгарского перца;

–2 кг. помидоров;

–соли и сахара по столовой ложке;

–уксус 9% — 100 мл.;

–подсолнечное масло (только без запаха) — 200 мл.

Салат на зиму без стерилизации. Пошаговый рецепт

1. И так подготавливаем овощи: морковь нарежьте крупно, лук можно полукольцами, перец соломкой.

2. Баклажаны можно полосочками толстыми, а можно кружками.

3. Их еще необходимо присолить, пока не пустят сок, потом промыть и отжать лишнюю жидкость.

4. Помидоры дольками.

5. Теперь выкладывайте салат в кастрюлю слоями: морковь, лук, баклажаны, перец, помидоры.

6. Полейте все подсолнечным маслом.

7. Не перемешивайте и варите 35-40 минут.

8. За 10 минут до готовности добавьте соль, сахар, уксус, перемешайте.

9. Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте, можно даже не укутывать.

10. Вот такой салат на зиму получается, яркий, ароматный и очень вкусный.

Хороших вам заготовок, дорогие мои!